Ceux qui ont déjà essayé la cecioletta panée classique cecioletta panée simple côtelette à la farine de pois chiches, pourront désormais se lécher les doigts avec la nouvelle cecioletta de mer : côtelette à la farine de pois chiches au goût de la mer. Imaginez-la accompagnée de frites et d’une légère fausse mayonnaise sans œufs.
Les quantités sont toujours pour 2 côtelettes panées, mais si vous voulez en faire davantage doublez ou triplez la recette, car vous pourrez aussi les congeler crues ou cuites, si toutefois vous arrivez à résister.
C’est un plat principal qui rendra tout le monde heureux dans la famille, vegans, végétariens ou omnivores.
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: Quantité pour 2 côtelettes
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 80 g farine de pois chiches
- 1 cuillère à soupe fécule de pomme de terre
- huile d'olive (1 cuillère à café)
- 1 1/2 cuillère à café sel fin
- 1 1/2 cuillère à café paprika doux
- jus de citron (1 cuillère à café et demie)
- 1 pincée ail en poudre
- 1 pincée oignon en poudre
- persil haché (une pincée)
- 10 câpres au vinaigre
- algues en poudre (facultatives, 1 pincée)
- 60 ml eau
- selon besoin chapelure
- 1 pincée curcuma en poudre
- selon besoin huile de tournesol (pour la friture)
Préparation
1 – Hachez les câpres au couteau et mettez-les dans un bol avec tous les autres ingrédients, sauf la chapelure et le curcuma qui serviront pour la panure.
2 – Mélangez bien la préparation, couvrez le bol et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Je le prépare aussi la veille et j’ai remarqué qu’il gagne encore en goût.
3 – Pour la panure, prenez la chapelure et mettez-la dans une assiette avec une pincée de curcuma puis mélangez les deux ingrédients.
4 – Avec les mains mouillées d’eau prenez une cuillère de préparation et aplatissez-la légèrement, puis roulez-la dans la chapelure. Étant donné que l’appareil est mou, manipulez-le délicatement pendant la panure.5 – Faites frire les côtelettes de pois chiches au goût de la mer dans de l’huile chaude, quelques minutes suffisent. Quand elles sont dorées, retournez-les puis retirez-les de la poêle.
6 – Servez chaud avec un filet de citron frais et la fausse mayonnaise sans œufs.
