Surprenante et polyvalente comme toujours cette farine, avec laquelle j’ai préparé une côtelette classique et savoureuse, la cecioletta panée : côtelette à la farine de pois chiches. Elle rappelle la fameuse côtelette à la milanaise, dorée à la friture, mais entièrement végétale. Ce plat n’est pas seulement pour les vegans et les végétariens, il plaît à toute la famille, surtout à ceux qui aiment une cuisine simple et saine. Essayez aussi la version de la cecioletta de la mer .
Vous n’allez pas le croire, mais les enfants aiment aussi.… les petits les dévorent en quelques bouchées et on l’appelle affectueusement « La cecioletta ».
Les quantités sont pour 2 côtelettes panées, mais si vous voulez en faire plus doublez ou triplez la recette, car vous pourrez aussi les congeler crues ou cuites, si vous arrivez à résister.
Attention, une cecioletta en entraîne une autre hors de la poêle, je vous ai prévenus !!
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2 persone
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 80 g farine de pois chiches
- 1 cuillère à soupe fécule de pomme de terre
- 1 1/2 cuillère à café sel fin
- huile d'olive (1 cuillère à café)
- 1 1/2 cuillère à café moutarde forte
- 1 1/2 cuillère à café paprika piquant
- ail en poudre (1 pincée)
- 60 ml eau
- selon besoin chapelure
- 1 pincée curcuma en poudre
- selon besoin huile de tournesol
Préparation
1 – Mettez tous les ingrédients dans un bol, sauf la chapelure et le curcuma.
2 – Mélangez bien la préparation, fermez le bol et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Moi je le prépare aussi la veille et j’ai remarqué que les saveurs se développent encore plus.
3 – Pour la panure, prenez la chapelure et mettez-la dans une assiette avec une pincée de curcuma, mélangez les deux ingrédients.
4 – Avec les mains humides d’eau prenez une cuillère à soupe de préparation et aplatissez-la légèrement, puis passez-la dans la chapelure. Étant un mélange mou, manipulez-le délicatement pendant la panure.
5 – Faites frire les côtelettes de pois chiches dans l’huile bouillante, quelques minutes suffisent. Quand elles sont dorées, retournez-les puis retirez-les de la poêle.
6 – Servez « la cecioletta » chaude avec un filet de citron frais et ensuite, bon appétit.
