La panzanella, un plat froid d’été, coloré et parfumé, qui apparaît sur nos tables précisément pendant les mois chauds, quand on a envie de quelque chose de frais et léger. Même si je dois dire que c’est toujours un plaisir de déguster une panzanella tout au long de l’année. Comme c’est toujours un plaisir de déguster la salade de pommes de terre estivale.
Dans le centre de l’Italie, précisément dans le Latium et les zones de Rome, la panzanella se prépare avec du pain rassis, des tomates fraîches, du basilic, de l’origan et de la bonne huile d’olive. Ensuite, chaque famille a ses variantes personnelles : par exemple dans la mienne on ajoute du concombre ou du thon en conserve, d’autres mettent des anchois, des olives et même des œufs durs.
Qu’elle soit toscane, ombrienne, latine ou marchigiana, la panzanella reste toujours un succès, non seulement parce que c’est la solution pour un dîner ou un déjeuner improvisé, mais aussi parce qu’on peut la servir en plat principal ou en entrée.
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 200 g pain (de préférence rassis)
- eau (environ 200 ml)
- 200 g tomates (rouges et mûres)
- 150 g concombre (frais)
- 60 ml vinaigre de vin blanc
- 1 oignon rouge
- 1 botte basilic (frais)
- 4 pincées origan
- à volonté sel et poivre
- à volonté huile d'olive extra vierge
Préparation
Coupez le pain en tranches puis en dés et mettez-le dans un grand saladier. Mélangez l’eau et le vinaigre et versez le liquide sur le pain. Laissez-le s’attendrir pendant quelques minutes.
Pendant ce temps, dans un autre bol, mettez les tomates coupées en dés, les concombres tranchés finement, le basilic ciselé, l’origan, le sel et une pincée de poivre noir moulu, quelques cuillères d’huile et assaisonnez le tout.
Quand le pain sera mou et bien imbibé, émiettez-le un peu avec les mains directement dans le saladier. Versez ensuite les légumes dessus et mélangez bien la panzanella.
Goûtez et ajoutez au besoin du sel, versez un dernier filet d’huile d’olive et laissez reposer quelques minutes avant de servir.
