La lasagne au four est connue dans le monde entier. Pour cette raison, il existe de nombreuses versions de ce délicieux plat de pâtes et chaque région, voire chaque famille, a sa propre recette.
Il s’agit d’assembler dans un plat à gratin des couches de pâtes aux œufs garnies de ragoût de viande, de béchamel, de mozzarella et de parmesan, mais chaque maman et chaque grand-mère y apporte sa touche personnelle.
Je me rappelle que le dimanche et les jours de fête, la lasagne ne manquait jamais sur notre table et les femmes de ma famille prenaient plaisir à la personnaliser. Ma grand-mère ajoutait toujours des œufs durs hachés et du jambon cuit, tandis que ma tante allait même jusqu’à enfreindre toutes les règles avec des foies de poulet frits.
Ayant grandi à l’ombre de leurs recettes parfaites, j’ai choisi de ne pas entrer en compétition avec mes proches, mais je ne peux pas ne pas transmettre à mes enfants la recette classique de lasagne au four avec ragoût de viande.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 2 Heures
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 250 g lasagnes aux œufs (sèches)
- q.s. ragoût de viande (voir la recette)
- 250 g mozzarella
- 1 1/2 l béchamel (voir la recette)
- 100 g parmesan râpé
- q.s. beurre
Préparation
Avec un plat de 26×20 cm vous obtiendrez 6 portions généreuses. Dans cette recette, nous utiliserons des feuilles de pâtes aux œufs sèches directement au four sans les précuire.
Tout d’abord, préparez le ragoût de viande — la recette se trouve ici. La quantité est parfaite pour cette lasagne ; vous pouvez l’allonger légèrement avec un peu d’eau ou de lait pour le rendre plus liquide. Vous pouvez le préparer la veille, car le ragoût de viande nécessite une cuisson lente.
Préparez aussi la béchamel avec la recette indiquée ici. Elle est très simple à réaliser avec ma méthode et en 5 minutes vous aurez une béchamel crémeuse et lisse pour garnir la lasagne.
Prenez la mozzarella et effilochez-la à la main en petits morceaux.
Préparez le beurre à portée de main avec tous les ingrédients et commencez à monter la lasagne.Beurrez légèrement le plat à gratin et versez-y deux louches de ragoût pour couvrir le fond.
Placez la première feuille de pâtes aux œufs sèche, ajoutez du ragoût de viande dessus, une couche de béchamel, parsemez de mozzarella, puis de parmesan râpé et enfin quelques petits morceaux de beurre.Répétez la superposition des feuilles de pâtes aux œufs et des autres ingrédients 4 à 5 fois de plus, jusqu’à remplir le plat. Laissez toujours un demi-centimètre du bord du plat, afin que pendant la cuisson au four les jus ne débordent pas.
Préchauffez le four à 180 °C, enfournez le plat avec la lasagne et faites cuire 30 minutes sur la grille la plus basse du four.
Les 5 dernières minutes de cuisson sont consacrées à la croûte supérieure de la lasagne : déplacez-la dans la partie haute du four et activez la fonction gril.
