Le palak paneer renferme les saveurs et les parfums de ce pays, l’Inde, avec la douceur et la patience que les femmes indiennes mettent à cuisiner, mais surtout l’amour qu’elles transmettent aux aliments pendant la préparation.
Il y a des années, un Indien m’a dit que la nourriture cuisinée avec amour a un goût différent, c’est vrai, elle a un goût particulier. Donc, confortablement chez vous, partagez de nouvelles saveurs avec ceux que vous aimez et essayez le palak paneer.
C’est l’un des plats les plus facilement reconnaissables de la cuisine indienne. Un des grands classiques végétariens qui manque rarement sur les tables d’outre-mer. Très répandu aussi dans les restaurants. Riche en fer, en protéines et délicieux même pour les enfants.
Palak signifie épinards, tandis que le paneer est un fromage indien frais, non affiné, fait maison qui est souvent utilisé pour des recettes végétariennes, des plats à base de viande ou pour des soupes. Il est très répandu dans le sous-continent indien (surtout au nord), mais il est aussi consommé dans des pays comme le Népal, le Pakistan et le Bangladesh où le lait est un ingrédient très présent de la cuisine locale.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 2 Heures
- Temps de cuisson: 30 Minutes
- Portions: 4 Personnes
- Cuisine: Indienne
Ingrédients
- 400 g épinards (nets, ou surgelés)
- 300 g tomates pelées (fraîches ou en boîte)
- 150 g paneer (coupé en dés)
- 100 g crème liquide
- oignon (1 oignon entier, émincé finement)
- ail (1 gousse)
- gingembre frais (2 cm de racine, râpée finement)
- garam masala (1 cuillère à café du mélange indien d'épices : poivre noir, cumin, cannelle, clous de girofle, cardamome)
- cumin en poudre (1 cuillère à café)
- 1 cuillère à café coriandre en poudre
- 1 cuillère à café curcuma en poudre
- à volonté piment en poudre
- à volonté sel
- huile d'olive
Préparation
Préparez le paneer quelques heures à l’avance, voir ici la recette pour le préparer.
Coupez le paneer en cubes et faites-le dorer dans une poêle antiadhésive avec un filet d’huile.
Après l’avoir fait rissoler quelques minutes, retirez-le de la poêle et réservez-le.
Dans une poêle antiadhésive, mettez quelques cuillères d’huile, faites chauffer et ajoutez l’oignon émincé, l’ail haché et le gingembre râpé.
Faites revenir le mélange pendant 5 minutes, puis ajoutez les tomates hachées et laissez cuire à feu doux environ 15 minutes.
Faites blanchir les épinards dans de l’eau bouillante légèrement salée.
Égouttez-les bien, essorez-les et hachez-les grossièrement au mixeur jusqu’à obtenir une texture granuleuse et pas trop fine.
Une fois la cuisson des tomates terminée, ajoutez dans la poêle les épinards hachés, les épices et rectifiez l’assaisonnement en sel.
Laissez mijoter le mélange 3 à 5 minutes à feu doux.
Ajoutez la crème et si nécessaire quelques cuillères de lait, jusqu’à obtenir la consistance crémeuse désirée.
À ce stade, ajoutez le paneer au masala d’épinards et réchauffez en mélangeant délicatement.
Servez chaud le palak paneer accompagné de naan, chapati, riz basmati ou paratha
