Le pancotto recette de grand-mère, c’est un plat qui renferme toute la simplicité d’une recette pauvre mais délicieuse. Pour faire le pancotto, ma grand-mère préparait d’abord un riche bouillon de légumes, puis elle ajoutait le pain rassis, le faisait cuire pendant quelques minutes et enfin le servait avec beaucoup de fromage râpé et un filet d’huile.
Rien de plus simple pour un plat de récupération, parfait lors des fraîches journées d’automne et d’hiver. Le pancotto recette de grand-mère, est apprécié par les petits enfants et par toute la famille, c’est un plat qui, sans le vouloir, évoque de nombreux souvenirs réconfortants. Un peu comme un délicieux la pappa al pomodoro.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Portions: 4 Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 320 g pain rassis (coupé grossièrement)
- 1400 ml eau (1 litre et 400 grammes)
- 50 g pecorino (ou parmesan ou grana padano)
- 1/2 carotte, branche de céleri, oignon (hachés grossièrement)
- 1 cuillère à café sel fin (ou au goût)
- q.s. huile d'olive et poivre noir (ou piment en poudre ou frais)
Préparation
Dans une grande casserole, mettez 4 cuillères à soupe d’huile d’olive et faites revenir pendant 3 minutes les légumes coupés et hachés grossièrement.
Versez l’eau dans la casserole, ajoutez le fromage râpé, le sel et à partir de l’ébullition, faites cuire le bouillon pendant 15 minutes.
Entre-temps, coupez le pain en morceaux grossiers et après le temps d’ébullition, ajoutez-le au bouillon de légumes. Réduisez un peu la flamme et laissez cuire pendant 15 minutes supplémentaires. Remuez de temps en temps pour éviter qu’il ne colle au fond.
Éteignez le feu et laissez reposer le pancotto dans la casserole pendant 5 minutes. Servez les portions avec un filet d’huile d’olive, une pincée de fromage râpé et au goût, du poivre noir moulu ou du piment.
