Les mini-pizzas sans gluten hautes et croustillantes comme au bar, vous pouvez les préparer facilement, avec le mélange maison que je vous propose dans ma recette. Elles sont très savoureuses, à la tomate, ou avec tomate et mozzarella, ou encore avec d’autres ingrédients à votre goût, comme par exemple le jambon cuit et les olives.
Rien de plus facile pour ceux qui sont intolérants au gluten et ne veulent pas se priver du plaisir d’une pizza savoureuse, haute et alvéolée. Le mélange que je prépare à la maison est parfait pour faire des mini-pizzas ou même des pizzas à l’assiette, ou encore des pizzas en plaque à garnir comme vous le souhaitez.
Avec cette dose, vous pourrez faire 5 mini-pizzas d’un diamètre de 14 cm. N’hésitez pas à doubler la quantité si vous voulez faire plus de mini-pizzas, car après la cuisson, elles peuvent également être congelées.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 1 Heure 30 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 5Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 180 g farine de riz (fine, impalpable)
- 60 g fécule de pomme de terre
- 30 g amidon de maïs
- 30 g farine de sarrasin
- 3 g gomme xanthane (ou gomme de guar)
- 270 ml eau (tiède)
- 12.5 g levure de boulanger fraîche
- 4 g miel
- 10 ml huile d'olive
- 4 g sel fin
- q.s. purée de tomate, huile d'olive, origan, sel, huile d'olive
- 1 mozzarella
Étapes
Dans un grand bol, mettez l’eau tiède et ajoutez le miel, ajoutez la levure de boulanger émiettée et laissez-la fondre pendant 5 minutes.
Versez sur l’eau avec la levure les farines, de riz, fécule de pomme de terre, amidon de maïs, farine de sarrasin, la gomme xanthane en poudre et avec une fourchette mélangez bien le tout.
Enfin, ajoutez l’huile avec le sel, mélangez la préparation jusqu’à obtenir une pâte crémeuse comme on le voit sur la photo.
Recouvrez le bol avec un film plastique ou un couvercle en silicone, et laissez doubler la pâte. Cela prendra environ 1h30, en fonction de la température extérieure, mais elle gonfle et lève généralement rapidement.
En attendant, préparez la tomate assaisonnée avec huile d’olive sel et origan (à votre goût).
Si vous souhaitez ajouter également la mozzarella ou d’autres ingrédients comme le jambon cuit, les olives etc., préparez-les également et mettez-les de côté.
À la fin du temps de levée, une fois la pâte doublée, huilez une plaque avec de l’huile d’olive et prenez deux ou trois cuillerées de pâte, en la déposant sur la plaque. Avec la cuillère, donnez la forme ronde de la mini-pizza jusqu’au diamètre désiré. Je les fais de 14 cm et cela donne 5 mini-pizzas. Vous êtes libre de les faire à la taille qui vous plaît le plus.
Prenez la tomate assaisonnée et étalez-la sur les mini-pizzas, jusqu’au bord. Puis versez sur les mini-pizzas, en filet, de la bonne huile d’olive.
Préchauffez le four ventilé à 200° et insérez la plaque dans la partie basse du four, en cuisant les mini-pizzas pendant 10 minutes.
Retirez la plaque, saupoudrez les mini-pizzas de la mozzarella hachée et des autres ingrédients à votre goût et remettez-la au four sur la grille haute pour les 5 dernières minutes.
Sortez les mini-pizzas du four et arrosez-les d’un dernier filet d’huile d’olive avant de les servir, chaudes, tièdes ou froides, elles sont délicieuses de toutes les manières.
