Elles sont une entrée différente de l’habituel, les moules frites seront dévorées les unes après les autres. Faciles et rapides à préparer, elles seront un plat de mer savoureux à présenter seul ou accompagnées d’autres poissons, comme par exemple des rougets frits dorés.
La pâte qui enveloppe les moules frites est très savoureuse, croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, et vous pourrez l’utiliser pour frire également quelques légumes d’accompagnement comme par exemple des petites tomates cerises, ou des courgettes. Elles constituent une entrée ou un plat principal, malgré la friture, léger et délicat.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 250 g moules (nettoyées, lavées et décortiquées)
- 100 g farine
- 100 g semoule de blé dur re-moulu
- 150 ml eau
- 1 œuf
- 1/2 cuillère à café sel
- zeste de citron (râpé)
- q.s. poivre, paprika doux, ail en poudre, persil haché
- huile de tournesol (ou de maïs, pour frire)
Étapes
Lavez et nettoyez les moules, mettez-les dans une grande casserole avec le couvercle et laissez-les s’ouvrir à feu vif, cela prendra quelques minutes.
Décortiquez les moules une à une, laissez-les bien égoutter et mettez-les de côté.
Dans un bol, mélangez les deux farines, le zeste de citron râpé, le sel, quelques pincées de paprika, une pincée d’ail en poudre, le poivre moulu et le persil finement haché.
Ajoutez l’eau et l’œuf et mélangez bien la pâte.
Dans une petite casserole pour fritures, mettez l’huile et faites-la chauffer.
Plongez dans la pâte 5-6 moules à la fois, puis avec une cuillère à café, prenez-les une par une et faites-les frire pendant quelques minutes dans l’huile bouillante, juste le temps de les faire légèrement dorer.
Servez les moules frites chaudes avec un filet de jus de citron.
