La mozzarella aux noix de cajou, entièrement végétale, est facile à préparer et vraiment bonne et savoureuse. Elle peut s’accorder avec n’importe quel plat, par exemple une caprese avec des tomates fraîches, des lasagnes au four ou des gratins d’aubergines.
La mozzarella aux noix de cajou, entièrement végétale, est parfaite sur la pizza margherita en plaque, ou la pizza en plaque aux aubergines pour garnir des sandwichs, des mozzarelle in carrozza (panées) ou simplement tranchée et passée à la poêle.
Avec les quantités de cette recette, vous obtiendrez une grosse mozzarella d’environ 360 g ou trois bocconcini d’environ 120 g chacun : à vous de choisir la taille et l’utilisation de la mozzarella aux noix de cajou dans vos recettes.
Sachez que la texture de cette mozzarella sera ferme à la coupe mais aussi crémeuse, parfaite pour fondre dans les toasts ou sur la pizza ; si vous souhaitez une tenue plus ferme, ajoutez 1 ou 2 cuillères à café d’agar-agar parmi les ingrédients.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 100 g noix de cajou (naturelles, non torréfiées)
- 350 g eau
- 50 g farine de tapioca (aussi appelée amidon de tapioca)
- 15 g huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à café levure nutritionnelle (désactivée en flocons)
- 1 cuillère à café sel
- 1 cuillère à soupe jus de citron
- 2 pincées ail en poudre
Préparation
Faire tremper les noix de cajou avec la quantité d’eau indiquée dans la recette. L’eau doit être bouillante.
Laissez-les s’attendrir pendant environ 1 heure et 30 minutes, jusqu’à ce que l’eau refroidisse.
Au terme du temps de trempage des noix de cajou, mettez tous les ingrdéients dans le bol du mixeur plongeant et mixez pendant au moins 4 minutes.
Si vous n’avez pas de mixeur plongeant, vous pouvez utiliser un autre appareil pour obtenir une préparation crémeuse et homogène.
Transférez la crème de noix de cajou dans une petite casserole antiadhésive, mettez-la sur le feu à feu doux et faites cuire la préparation.
Pendant la cuisson, remuez avec une spatule et au bout de 10 minutes, lorsque vous verrez le mélange se détacher des parois de la casserole, coupez le feu.
Préparez 3 ou 4 feuilles de film plastique et déposez-y au centre quelques cuillères de la pâte. Enveloppez le film comme un petit paquet en remontant les quatre côtés vers le haut puis fermez en serrant le film. De cette manière vous donnerez une forme ronde à la mozzarella et scellerez le contenu.
Plongez la mozzarella ou les petites boules de mozzarella aux noix de cajou dans une bassine d’eau très froide avec quelques glaçons, en veillant à ce que l’eau ne recouvre pas complètement les petits paquets.
Placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu’elles raffermissent ; lorsque c’est prêt, retirez le film et dégustez la mozzarella aux noix de cajou.
