Tous au Mexique avec les nachos et la sauce guacamole, un en-cas typique mexicain pour accompagner des bâtonnets de fromage fondu, des piments très piquants et des sauces. Les nachos sont des tortillas de farine de maïs coupées en quartiers, puis frites. Le maïs a été, depuis l’Antiquité, l’aliment de base des peuples aztèques et mayas.
Les nachos se marient très bien avec la sauce guacamole, elle aussi plat typique mexicain datant de l’époque des Aztèques, préparée avec avocat, tomate, citron vert et piment jalapeño. Si vous voulez, vous pouvez aussi servir les nachos avec la sauce aioli, qui n’est pas mexicaine mais s’accorde très bien.
Dans cette recette, je simplifie la préparation des nachos, car j’utilise de la farine de maïs précuite — ne vous inquiétez pas, le résultat est satisfaisant.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 200 g farine de maïs précuite (type pour polenta instantanée)
- 200 ml eau (tiède)
- 1 1/2 cuillère à café sel fin
- à volonté poivre
- à volonté huile d'arachide (pour la friture)
- 2 avocats (mûrs)
- 1 citron vert (jus, ou citron)
- 1 tomate (rouge)
- 4 échalotes (ou 1 oignon moyen)
- 1 piment frais (vert ou rouge, ou piment en poudre)
- à volonté sel, poivre, huile d'olive
Préparation
1 – Pétrissez la farine de maïs avec l’eau, le sel et le poivre. Formez une boule homogène et laissez-la reposer pendant une demi-heure, enveloppée dans un film plastique.
2 – Prenez un peu de pâte, formez une petite boule et aplatissez-la sur le plan de travail. Formez des galettes rondes ; pour vous donner une idée de la taille, vous pouvez utiliser une petite assiette à café. Ensuite, coupez-les en quartiers.
3 – Faites frire les quartiers de nachos dans de l’huile bien chaude. Retournez-les et retirez-les immédiatement du feu dès qu’ils sont dorés (prêts en quelques secondes).
1 – Sortez la chair des avocats et mettez-la dans un bol. Pressez le jus du citron vert par-dessus et écrasez à la fourchette pour obtenir une texture crémeuse.
2 – Ajoutez l’échalote finement hachée, la tomate coupée en petits dés et le piment finement émincé.
3 – Ajoutez le sel, le poivre et arrosez d’huile d’olive. Mélangez bien et servez la sauce.
