L’omelette aux oignons, dans ce cas avec des oignons de Tropea, est un plat très simple à réaliser, il nécessite peu d’ingrédients et le résultat est un plat principal ou une entrée très savoureuse. À déguster chaud ou froid, selon vos préférences.
Il suffit vraiment de peu d’ingrédients, les oignons de Tropea, les œufs, le sel, le poivre et un filet d’huile pour cuire l’omelette. Elle se conserve bien pendant quelques jours et est parfaite pour toute occasion. Voyons comment la réaliser et peut-être allez voir aussi l’alternative, l’omelette de pommes de terre et oignons c’est-à-dire la tortilla de patatas.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 5 Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 400 g oignons rouges de Tropea
- 4 œufs
- 4 cuillères Grana Padano râpé (ou parmesan reggiano)
- q.s. sel et poivre blanc moulu
- 2 cuillères huile d'olive
Étapes
Nettoyez les oignons de Tropea et conservez la tige verte. Émincez finement l’oignon et la tige.
Considérez 100 g d’oignon pour 1 œuf et 1 cuillère de fromage râpé par personne.
Dans une poêle antiadhésive, mettez l’huile et les oignons et faites-les cuire lentement avec le couvercle, à feu très doux, pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et crémeux. Certains déconseillent d’ajouter de l’eau à cette étape, mais moi, j’ajoute quelques cuillères d’eau si nécessaire pour poursuivre la cuisson.
En attendant, battez les œufs dans un bol, ajoutez le fromage râpé, le sel et le poivre à votre goût.
Lorsque les oignons sont cuits, laissez-les tiédir puis ajoutez-les aux œufs battus en les mélangeant bien.
Toujours dans la même poêle où vous avez cuit les oignons, déjà légèrement huilée, mettez 2 cuillères de huile d’olive, faites-la chauffer puis versez-y le mélange d’œufs et d’oignons.
Mettez le couvercle sur la poêle et laissez cuire l’omelette à feu moyen-doux pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit ferme et prête à être retournée de l’autre côté.
Terminez la cuisson de l’omelette également de l’autre côté, 3 minutes suffisent amplement, éteignez le feu et déposez-la sur le plat de service.
Servez-la chaude ou froide, coupée en quartiers ou en petits morceaux, comme plat principal ou entrée.
