Il y a quelque chose de magique lorsque les pancakes commencent à gonfler dans la poêle, tandis que le parfum de vanille envahit la cuisine. Les pancakes moelleux et gonflés sans beurre ne sont pas seulement un petit-déjeuner : ce sont une caresse, un petit luxe à s’offrir même les jours les plus ordinaires.
Dans cet espace, je ne te donnerai pas simplement une liste d’ingrédients à suivre pour créer des pancakes qui ne sont ni plats ni caoutchouteux, mais qui montent moelleux comme des nuages, avec cette consistance parfaite qui fond dans la bouche. Une consistance qui accueille le sirop d’érable sans s’enfoncer, qui sait être délicate mais aussi substantielle, idéale à associer à des fruits frais, de la crème de noisettes ou simplement une pincée de sucre glace.
Parlons des détails qui font la différence : le repos de la pâte, la chaleur juste de la bonne poêle, l’équilibre entre levée et légèreté. Chaque élément contribue à créer ce résultat final qui fait dire « wow » à la première bouchée.
Pourquoi tu vas aimer ces pancakes?
– Ils ont une consistance incroyablement moelleuse, sans être lourds.
– Ils sont versatiles : sucrés ou neutres, ils se marient avec n’importe quel topping.
– Ils offrent un résultat professionnel même à la maison, sans outils compliqués.
– Ils transforment même une matinée ordinaire en un petit moment spécial.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 2 Minutes
- Portions: 5 Pièces
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 100 g farine 00 (ou 60 farine 00 + 40 avoine instantanée)
- 30 g sucre
- 4 g levure chimique
- 1 g bicarbonate de soude
- 1 sachet vanilline (ou extrait de vanille)
- 1 pincée sel fin
- 90 g yaourt (même de soja ou sans lactose)
- 50 g lait (même végétal ou sans lactose)
- 15 g huile de tournesol
- 1 œuf
- 90 g myrtilles fraîches (facultatif, ou autre fruit à ajouter avant la cuisson)
Étapes
1 – Préparez les ingrédients liquides: Dans un grand bol, battez l’œuf avec le lait, le yaourt, l’huile et la vanille.
2 – Mélangez les ingrédients secs: Dans un autre bol, mélangez la farine, le sucre (20/30 g selon vos goûts), la levure, le bicarbonate et la pincée de sel.
3 – Incorporez les ingrédients secs aux liquides: Mélangez la préparation avec un fouet jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de farine sèche visible. La pâte doit être grumeleuse — ne la lissez pas trop!
4 – Repos (fondamental!): Laissez reposer la pâte pendant 10-15 minutes à température ambiante. Cela activera le bicarbonate et rendra les pancakes plus gonflés. Après le repos, avant la cuisson, vous pouvez ajouter des fruits frais en morceaux, si vous souhaitez cette variante (myrtilles dans mon cas) ou d’autres ingrédients.
5 – Cuisson: Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen-doux et graissez-la légèrement avec un pinceau de cuisine. Avec une louche, ou une cuillère à glace (l’astuce du portionneur), versez une dose de pâte à la fois dans la poêle sans plus la toucher, mais surtout ne pressez jamais les pancakes! Lorsqu’apparaîtront des bulles à la surface (environ 2-3 min), retournez-les et cuisez l’autre côté jusqu’à ce qu’il soit doré.
Conseils supplémentaires
– Ne montez pas trop le feu : mieux vaut une cuisson lente que des pancakes brûlés à l’extérieur et crus à l’intérieur.
– Si vous voulez des pancakes encore plus épais, versez une pâte plus épaisse et cuisez-les en couvrant la poêle avec un couvercle pendant 1-2 minutes.
– Les pancakes peuvent être congelés! Il suffit de les empiler avec du papier sulfurisé entre chaque et de les réchauffer ensuite à la poêle ou au grille-pain.
Idées de garniture
– Sirop d’érable, d’agave ou de riz, caramel salé
– Fruits rouges frais + yaourt grec
– Banane en tranches + crème de noisettes
– Ricotta + miel + zeste d’orange
– Sucre glace (simplement)
Variantes à essayer
– Au cacao: ajoutez 1 cuillère de cacao amer à la farine
– Avec pépites de chocolat: ajoutez-les à la pâte juste avant la cuisson
– Sans gluten: utilisez de la farine de riz ou un mélange sans gluten pour pâtisserie
– Vegan: remplacez l’œuf par 1 cuillère de graines de lin + 3 cuillères d’eau.
– L’astuce du portionneur de glace trempé dans l’eau, en plus de la commodité, vous permettra de prendre la juste dose pour chaque portion.
