La panna cotta au coco et fruits tropicaux est un dessert frais qui fait partie de ces petits plaisirs coupables qu’on peut s’accorder de temps en temps pour rendre nos journées plus douces. Entièrement végétalienne, dans cette recette nous utiliserons de la crème végétale liquide et du lait de coco en bocal, et surtout nous exclurons totalement la gélatine pour la remplacer par l’agent gélifiant agar-agar.
L’agar-agar est une algue rouge, donc entièrement végétale, et se trouve facilement dans les rayons spécialisés des supermarchés : cherchez-le parmi les produits végan/vegétariens ou ceux de la macrobiotique. Les fruits tropicaux, si vous n’avez pas envie de les préparer frais, peuvent être achetés prêts en bocal, au sirop. À tester aussi le gâteau froid au yaourt et melon, également végan comme la panna cotta au coco avec fruits tropicaux.
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 500 ml crème végétale liquide
- 200 ml lait de coco (en bocal)
- 100 g sucre glace
- 1 cuillère à café agar-agar (6 g.)
- 1 flacon vanille (facultatif)
- selon besoin fruits tropicaux au sirop (ananas, papaye, fruit de la passion)
Préparation
Dissolvez l’agar-agar dans un demi petit verre de crème végétale liquide, prélevée de la quantité indiquée dans la recette.
Ouvrez le bocal de lait de coco, mélangez-le bien puis prélevez la quantité demandée.
Mettez tous les ingrédients dans une petite casserole : la crème végétale liquide, le lait de coco, le sucre glace et l’agar-agar préalablement dissous.
Mélangez bien le tout et faites cuire à feu doux jusqu’à la première ébullition. Remuez constamment, laissez 5 minutes puis éteignez le feu.
Versez la panna cotta, encore chaude, dans un grand moule ou dans de petits ramequins à pudding, et placez-la au réfrigérateur pour qu’elle prenne pendant au moins 2 heures.
Quand elle sera ferme, démoulez la panna cotta au coco et servez-la avec des fruits tropicaux au sirop ou avec des fruits frais coupés en dés.
