La pâte sablée au lait est faite uniquement avec de la farine, du beurre et du lait concentré, que vous pouvez facilement faire à la maison et ne contient pas d’œufs pour ceux qui sont intolérants. Sa consistance est si friable qu’elle fond dans la bouche, parfaite pour toutes les préparations de pâtisserie, des biscuits aux tartes.
La préparation de la pâte sablée au lait est la même que celle de la pâte sablée classique, voire plus facile, donc je la trouve parfaite pour faire des petits biscuits pour le thé de différents goûts, des tartes garnies de confiture, de crème ou de ricotta. Essayez-la et vous ne vous en séparerez plus.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2 petites tartes ou environ 40 biscuits
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 360 g farine 00
- 180 g beurre (froid)
- 140 g lait concentré (que vous pouvez aussi faire à la maison)
- 1 pincée sel
- q.s. zeste de citron (râpé finement)
Étapes
Vous pouvez également faire la pâte sablée au lait avec le Thermomix, en mettant tous les ingrédients dans le bol, la farine tamisée, le beurre froid coupé en morceaux, le lait concentré, le sel et le zeste de citron râpé finement. À vitesse 4-5, mélangez les ingrédients pendant environ 30 secondes, jusqu’à ce qu’ils soient incorporés. Enfin, retirez la pâte du bol et compactez-la à la main sur le plan de travail.
Si vous n’avez pas de Thermomix, vous pouvez travailler la pâte sablée au lait à la main, en mettant tous les ingrédients dans un bol, pétrissez jusqu’à ce que le mélange devienne d’abord sableux, puis granuleux et enfin, lorsque tous les ingrédients sont incorporés, pétrissez la pâte sur le plan de travail jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Enveloppez la pâte sablée dans un film plastique et laissez-la reposer pendant au moins 30 minutes au réfrigérateur avant de procéder à la préparation de vos recettes de pâtisserie.
La pâte s’étale facilement avec le rouleau à pâtisserie et vous pouvez réaliser des biscuits de toutes formes.
Ou, vous pouvez couvrir un moule à tarte et ensuite garnir de confiture, crème pâtissière ou ricotta.
