Le pesto aux châtaignes est un assaisonnement spécial pour accompagner les pâtes et les gnocchis, excellent également tartiné sur des croûtons de pain. Insolite et savoureux, en automne, lorsque les châtaignes arrivent, vous pourrez le réaliser facilement et le conserver dans un pot en verre prêt à l’emploi.
Dans ce pesto aux châtaignes, je n’ai pas ajouté d’ingrédients particuliers pour couvrir le léger arrière-goût sucré des châtaignes, sinon vous pouvez ajouter quelques feuilles de basilic frais et du piment. Il suffira d’en prélever une petite dose, comme tous les pestos, d’assaisonner les pâtes et pour le rendre plus crémeux, de l’allonger avec quelques cuillères d’eau de cuisson.
Nous avons des pestos et sauces originaux, essayez-les tous, sans oublier le pesto d’amandes et citron.
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 250 g châtaignes (précuites)
- 20 g mie de pain
- 30 ml eau (remplaçable par du lait)
- 30 g pecorino râpé
- 20 g parmesan râpé
- 1 gousse ail (sans germe)
- 3 pincées sel
- 1 pincée poivre blanc
- q.s. huile d'olive (environ 150/180 ml)
Étapes
1 – Dans un bol, mettez la mie de pain et imbibez-la avec l’eau ou le lait.
2 – Dans le mixeur, mettez les châtaignes précuites coupées en petits morceaux, la mie de pain, la gousse d’ail et mixez.
3 – Ensuite, ajoutez les deux fromages râpés et la moitié de la dose d’huile d’olive et continuez à mixer.
4 – Goûtez et ajoutez le sel selon vos goûts, le poivre blanc, ou si vous préférez, du piment avec quelques feuilles de basilic. Ajoutez l’autre moitié de la dose d’huile d’olive et mixez à nouveau.
5 – Si nécessaire, ajoutez plus d’huile et mixez bien pour rendre le mélange compact et crémeux.
