J’aime tellement ces petits pains à l’huile enroulés, ils sont moelleux comme des nuages et savoureux. De plus, ils sont très faciles à faire, avec peu d’étapes vous obtiendrez une merveilleuse douceur.
Les enfants les adoreront garnis de fromage et de jambon, les adultes tomberont amoureux avec du beurre et des anchois à l’huile… ou tout ce que vous voudrez y mettre. Savoureux même sans rien.
Un pain délicat et simple pour rendre tout le monde heureux à table, certain que vous les aimerez aussi. Avec de la farine, de l’eau, de l’huile d’olive et un peu de technique, la pâte lèvera comme un doux nuage.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Portions: 10 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 500 g farine 00
- 280 g eau (+ 20 g pour dissoudre le sel)
- 40 g huile d'olive
- 14 g sel fin
- 10 g sucre (ou sucre inverti)
- 20 g levure de bière fraîche
Étapes
1 – Dans un grand bol, mettez l’eau avec la levure de bière émiettée, le sucre (remplaçable par du sucre inverti voyez ce que c’est et comment on le fait), et laissez activer la levure pendant 5 minutes.
Versez peu à peu la farine tamisée sur l’eau et pétrissez grossièrement avec les mains, juste pour incorporer toute la farine.
Diluez dans 20 grammes d’eau le sel et versez-le ensuite sur la pâte, en continuant à pétrir toujours grossièrement avec les mains, dedans le bol.
Enfin, ajoutez l’huile, laissez-la être absorbée par la pâte et arrêtez-vous pour 15 minutes de repos, en couvrant le bol.
Après les quinze minutes, terminez de pétrir la pâte, qui après avoir reposé deviendra lisse et homogène sans trop d’efforts. Couvrez le bol avec un film plastique et laissez lever la pâte jusqu’à ce qu’elle double, environ 2 heures, 2 et 1/2.2 – Terminé la première levée, transférez la pâte sur le plan de travail fariné. Divisez-la en morceaux de 80 grammes chacun et formez des boulettes. Avec cette dose, vous obtiendrez 10 petits pains. Vous pouvez aussi les faire plus petits à 50 grammes et vous aurez 15/16 petits pains à l’huile.
Une boulette à la fois, aplatissez-la avec un rouleau à pâtisserie pour former un disque puis enroulez-le sur lui-même.
Déposez les petits pains faits sur la plaque avec le bord ouvert vers le bas, en les espaçant les uns des autres, car pendant la deuxième levée, ils vont gonfler.
Lorsque vous avez terminé de former les petits pains, couvrez la plaque avec un film plastique et mettez-la dans le four éteint jusqu’à ce que les petits pains doublent de volume, cela prendra 1 heure, 1 heure et 1/2.
3 – Finie aussi la deuxième levée, prenez la plaque avec les petits pains bien gonflés et avec un petit couteau aiguisé faites une légère incision sur toute la longueur des petits pains (facultatif).
Préparez un mélange avec deux doigts d’eau et deux d’huile d’olive et badigeonnez la surface des petits pains.
Entre-temps, vous aurez préchauffé le four à 180 degrés, alors enfournez les petits pains sur la grille la plus basse du four et cuisez-les pendant 20 minutes, jusqu’à légère dorure.
Sortez-les du four, vaporisez un peu d’eau dessus et laissez-les refroidir avant de les servir ou de les conserver. Ils sont moelleux comme des nuages, savoureux et après tout, ils sont aussi faciles à faire.
Moelleux et délicats, ils peuvent aussi être congelés.
