Les petits saucissons épicés végans sont délicieux et savoureux, ils plaisent à tout le monde, même à ceux qui ne sont pas végans. Ils sont très faciles à réaliser avec peu d’ingrédients, des haricots blancs et du tofu, mais le secret réside dans l’assaisonnement et les arômes, vin blanc, épices et poivre noir moulu.
Pour faire ces petits saucissons épicés, au lieu du gluten ou du granulé de soja, j’ai ajouté du granulé protéique de pois, obtenant un résultat surprenant. Ils sont à conserver au réfrigérateur et à servir à tout moment sur une planche avec des croûtons de pain, comme en-cas ou collation.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Portions: 4 Pièces
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 240 g haricots cannellini en boîte
- 50 g tofu (nature)
- 50 g granulé de pois (remplaçable par du granulé de soja)
- 3 cuillères à soupe fécule de pomme de terre (ou amidon de maïs)
- 3 cuillères à soupe vin blanc ou rouge
- 2 cuillères à soupe concentré de tomate
- 1 cuillère à café sel fin
- 1 cuillère à café ail en poudre et paprika épicé
- q.s. noix de muscade et poivre noir moulu (une pincée de noix de muscade et un tour de moulin de poivre noir)
Préparation
Égouttez les haricots cannellini et égouttez le tofu de son liquide de conservation, puis mettez-les dans le mixeur avec tous les autres ingrédients et mixez jusqu’à obtenir une pâte crémeuse. Goûtez et si nécessaire, ajoutez plus de sel et d’épices selon vos goûts. Laissez reposer le mélange au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Préparez une feuille de film alimentaire pour envelopper les petits saucissons. Divisez la pâte en 4 parts égales, environ 130 g chacune, et commencez à donner la forme au premier petit saucisson végan.
Enveloppez le film autour du petit saucisson, en éliminant les bulles d’air, tordez les extrémités et fermez-les avec un petit nœud. Scellez bien le petit saucisson pour éviter que l’eau ne pénètre dans le film pendant la cuisson.
Mettez une petite casserole sur le feu avec beaucoup d’eau et portez à ébullition. Plongez délicatement les petits saucissons et laissez-les cuire à feu moyen-doux pendant 30 minutes.
À la fin de la cuisson, éteignez le feu et égouttez les petits saucissons avec précaution. Laissez-les refroidir avant de retirer le film alimentaire.
Quand ils seront froids et que vous aurez retiré le film alimentaire, passez-les rapidement sur une fine couche de farine et conservez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de les consommer.
