La pizza aux scarole est issue de la tradition napolitaine, mais elle est également connue et appréciée dans le centre de l’Italie et dans d’autres régions italiennes. C’est un plat végétarien et végan, très savoureux qui peut être servi en toute occasion. Elle est excellente comme apéritif, entrée ou accompagnement et elle est bonne aussi bien chaude que froide.
De plus, la pâte de cette pizza aux scarole est au vin rouge sans levure, croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, j’aime beaucoup car elle met en valeur la saveur de la scarole avec les autres ingrédients. Essayez aussi la pizza rustique aux épinards.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 10 Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 300 g farine
- 120 ml vin rouge (ou blanc)
- 100 ml huile d'olive
- 1 cuillère à café sel fin
- scarole lisse (1 pied entier)
- 50 g câpres au vinaigre (égouttés et rincés)
- 30 g raisins secs
- 20 g pignons
- 5 cuillères huile d'olive
- q.s. sel et piment
Étapes
Mettez la farine tamisée dans un bol et ajoutez le sel.
Ajoutez l’huile, le vin rouge et pétrissez le mélange pour former une boule lisse et homogène.
Remettez-la dans le bol et laissez-la reposer pendant 20 minutes.Entre-temps, lavez la scarole, coupez-la en morceaux et séchez-la.
Dans une grande poêle, mettez l’huile avec la gousse d’ail et faites-la dorer, puis retirez-la.
Ajoutez la scarole dans la poêle et faites-la revenir dans l’huile pendant quelques minutes.
À mi-cuisson, ajoutez les câpres, les raisins secs réhydratés, les pignons, les olives et continuez à cuire pendant environ 20 minutes.
Ajoutez du sel et une pincée de piment (facultatif).
Pendant que la scarole refroidit, mettez la pâte dans le moule.
Les trois quarts de la pâte seront utilisés pour la base, avec le reste vous ferez le disque de pâte supérieur.
Huilez et farinez le moule et disposez le premier disque de pâte étalé.
Créez un bord latéral de 2 centimètres autour du moule.
Versez dans le moule la scarole et fermez la pizza avec le deuxième disque de pâte.
Séchez bien les bords latéraux, en les enroulant ensemble.
Percez la surface de la pizza avec une fourchette ou une brochette.
Cuisez au four préchauffé à 180 degrés pendant 40 minutes, en la plaçant dans la partie moyenne/basse du four.
À la fin de la cuisson, laissez-la tiédir la pizza aux scarole avant de la démouler.
Elle est excellente aussi bien chaude que froide, coupée en quartiers ou en petits carrés comme entrée.
