Comme le veut la tradition, la pizza de Pâques au fromage se mange le matin de Pâques au petit-déjeuner, accompagnée de charcuterie, d’œufs durs et de mayonnaise. Elle peut aussi être servie en entrée ou seule, chaude ou froide. Elle va avec tout et partout, une tranche en appelle une autre, et faite maison elle n’a rien à envier à celles déjà préparées du supermarché.
Si vous ne l’avez jamais faite, pas de panique : en suivant pas à pas ma recette testée, je suis certaine que vous obtiendrez vous aussi une délicieuse pizza au fromage maison. Peut-être accompagnée de la torta pasqualina, qui ne devrait jamais manquer sur la table du petit-déjeuner de Pâques.
« Cuisinez les aliments avec amour, transmettez votre bienveillance entre les fourneaux… pendant que vous ciselez le persil ou pétrissez le pain. Le goût de ce que vous servez changera : plus digeste et délicieux au palais de celui qui reçoit votre cadeau servi avec amour. »
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 3 Heures
- Portions: 10 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
Dose pour 1 pizza au fromage, cuite dans un moule de 20 cm de diamètre x 9 cm de hauteur
- 500 g farine 0
- 250 g pecorino (râpé)
- 50 g parmigiano (coupé en petits dés)
- 150 g eau (tiède)
- 3 œufs (entiers)
- 18 g levure de boulanger (fraîche)
- 4 g sucre
- 5 g sel
- selon le goût poivre
Préparation
Dissolvez la levure dans l’eau tiède avec le sucre.
Coupez le parmigiano en petits dés et réservez-les.
Battez les œufs avec le sel et le poivre et réservez-les aussi.
Pesez la farine et le pecorino râpé et mettez-les dans un bol, mélangez-les bien entre eux, puis versez-y l’eau avec la levure.
Mélangez la préparation puis ajoutez les œufs battus, et pour finir incorporez le parmigiano coupé en dés.
Formez une boule avec la pâte obtenue et déposez-la dans le moule, préalablement beurré et fariné.
Couvrez-le d’un torchon et laissez-le lever jusqu’à ce qu’il double de volume. Cela prendra environ 3 heures, mais le temps varie en fonction de la température ambiante.
Une fois la levée terminée, préchauffez le four et faites cuire la pizza au fromage pendant 30 minutes à 175 degrés.
Si, à mi-cuisson, vous déposez une feuille de papier aluminium sur la pizza, vous éviterez que la surface ne brûlisse trop. De plus, faites toujours le test du cure-dent pour vérifier la cuisson : si le bâtonnet ressort sec, la pizza au fromage est prête.
Avant de démouler la pizza, je vous conseille de passer la pointe d’un couteau autour des bords quand la tarte est encore chaude, pour en faciliter l’extraction.
Elle se conserve 3-4 jours enveloppée dans un torchon en coton légèrement humide à l’intérieur d’un sac en plastique.
Vous pouvez aussi la congeler entière ou en tranches, en la réchauffant légèrement avant de servir.
