Aujourd’hui on mange la pizza margherita en plaque, croustillante dehors et moelleuse dedans, faite avec ma pâte préférée et la garniture classique tomate et mozzarella. Pour ceux qui veulent essayer une alternative à la margherita, il y a aussi la recette de la pizza en plaque aux aubergines et parmesan.
De toute façon, sa majesté la pizza margherita plaît toujours à tout le monde, de plus cette pâte est simple et rapide à préparer. Il n’est pas nécessaire de faire une longue levée, seulement 2 heures, pour qu’elle soit légère, savoureuse et surtout moelleuse à l’intérieur et croustillante à l’extérieur.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 600 g farine (1/2 farine type 0 et 1/2 farine type 00)
- 300 ml eau
- 80 ml huile d'olive
- 25 g levure de boulanger fraîche (1 cube entier)
- 10 g sucre
- 14 g sel
- 1 mozzarella
- passata de tomates (1 bouteille de 750 ml)
- q.s. basilic frais (ou origan frais)
Préparation
1 – Dans un grand saladier, mettez la farine tamisée.
2 – Préparez l’eau et dissolvez-y la levure émiettée et le sucre.
3 – Versez l’eau sur la farine et commencez à pétrir. Quand toute la farine sera incorporée, ajoutez l’huile puis le sel. Terminez de pétrir en formant une boule lisse et homogène.
4 – Mettez la pâte dans le saladier, couvrez-la et laissez-la lever dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume.
5 – Quand la pâte aura doublé de volume, cela prendra environ 2 heures : récupérez-la et divisez-la en deux parts. Étalez-la ensuite dans les plaques huilées jusqu’aux bords, en l’étirant finement.
6 – Assaisonnez la passata de tomates avec du sel et de l’huile et étalez une couche généreuse sur la pizza margherita. Arrosez la pizza d’un filet d’huile d’olive.
7 – Hachez la mozzarella et réservez-la.
8 – Préchauffez le four à la température maximale et enfournez les pizzas pour 12 minutes.
9 – Quand il restera environ trois minutes de cuisson, sortez les plaques, répartissez la mozzarella sur la pizza, ajoutez quelques feuilles de basilic frais ou de l’origan, un autre filet d’huile d’olive et remettez au four.
10 – Deux, trois minutes suffisent pour faire fondre la mozzarella sans la faire brûler. La pizza margherita sera prête quand la croûte sera dorée.
