Avez-vous déjà fait des pleurotes frits dorés ? Si la réponse est non, je vous guiderai dans cette recette pour les préparer facilement et de manière savoureuse. Les pleurotes sont une variété de champignons qui se prêtent très bien à la friture à la poêle, voire également au four, et ont une délicieuse saveur.
Le résultat est comme manger une escalope panée végétale, charnue et savoureuse, qui peut devenir une alternative valable dans l’alimentation végétarienne. Pour la version végétalienne, il suffit de remplacer les œufs par une pâte de farine de pois chiches et d’eau, et le parmesan râpé par de la levure alimentaire en flocons.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 400 g pleurotes (poids net, après nettoyage)
- 80 g chapelure
- 80 g farine (n'importe quel type convient)
- 3 cuillères à soupe parmesan râpé
- 3 œufs (grands)
- q.b. sel, poivre, ail en poudre, persil
- q.b. huile végétale (pour frire)
Étapes
Nettoyez les champignons en éliminant la partie finale du pied, en rendant le chapeau aussi plat que possible.
Dans un bol, mélangez la chapelure, la farine et le parmesan râpé.
Dans un autre bol, battez les œufs et ajoutez le persil haché, le sel, le poivre et l’ail en poudre selon le goût.
Passez un par un les champignons dans le mélange de chapelure et de farine puis dans l’œuf battu.
Faites frire dans de l’huile chaude, quatre champignons à la fois selon leur taille, 4 minutes de chaque côté pour les plus grands. Pour les plus petits, 3 minutes de chaque côté suffiront.
Une fois cuits, égouttez les pleurotes de l’huile en les disposant sur du papier absorbant.
Servez-les simplement avec un filet de citron et du persil frais haché, ou une sauce au yaourt et citron.
