Les poires ivres au vin rouge et aux épices sont un dessert de fin de repas gai et délicat qui plaira à toute la famille et, malgré tout, vous laissera sobre.
Le sirop qui se forme pendant la cuisson est parfumé par les épices qui donnent un caractère enivrant à cette simple recette de fruits connue depuis le Moyen Âge. Il y a beaucoup de recettes médiévales qui nous sont parvenues encore aujourd’hui, comme par exemple la porrata, une soupe de poireaux et d’amandes qui s’accorde très bien au menu avec les poires ivres.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Sur le feu
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 4 poire Coscia
- 3 verres vin rouge
- 1 verre eau
- 100 g sucre
- à volonté cannelle en poudre
- 4 clous de girofle
- à volonté anis en poudre
- à volonté cardamome
- 5 cerneaux de noix (hachés)
Préparation
1 – Épluchez les poires et coupez-les en deux sans couper le pédoncule. Retirez les pépins et le trognon.
2 – Déposez les poires dans une poêle à bords hauts et couvrez-les de vin, d’eau, de sucre et d’épices.
3 – Laissez les poires bouillir pendant 20 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce que le vin et le jus des poires aient réduit pour former une crème épaisse.
4 – Sortez les poires du feu lorsqu’elles sont cuites et si vous souhaitez épaissir encore un peu le jus, laissez-le réduire quelques minutes de plus dans la poêle. En fin de cuisson, filtrez-le.
5 – Dressez les poires ivres au vin rouge sur le plat de service et servez-les avec le sirop de vin épicé, chaud ou froid.
6 – Parsemez de noix hachées et, si vous le souhaitez, accompagnez les poires d’une crème ou d’une glace à la vanille.
