Le pudding au chocolat noir que nous allons faire aujourd’hui est très facile, délicieux et surtout sans lait ni gélatine. Vous avez bien compris, à la place du lait nous utiliserons de l’eau et un épaississant naturel, l’Agar Agar que j’ai également utilisé dans le gâteau pudding au café avec base croustillante.
Mais vous pourrez le faire aussi avec n’importe quel type de lait, végétal ou non, comme par exemple le lait de coco, le lait de soja ou le lait d’amande nature. Une autre alternative pourrait être la version du pudding au chocolat blanc, dans ce cas le lait doit nécessairement être utilisé et le cacao en poudre sera omis.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 10 Pièces
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 750 ml eau
- 70 g sucre
- 30 g cacao en poudre (amer ou doux, à votre convenance)
- 150 g chocolat noir (en tablette)
- 1 sachet vanilline (ou 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille)
- 10 g agar agar (en poudre)
Étapes
Mettez dans une grande casserole l’eau, le cacao en poudre amer, le sucre, la vanille, et le chocolat noir coupé en petits morceaux.
Prélevez un peu d’eau de la dose de la recette, dissolvez-y l’agar agar et mettez de côté.
Placez la casserole sur la cuisinière et allumez le feu à basse température. Remuez et laissez le chocolat fondre.
À ce stade, ajoutez l’agar agar et continuez à cuire jusqu’au début de l’ébullition, puis éteignez le feu et retirez la casserole du feu.
Préparez un moule à pudding, ou simplement créez-le avec un contenant en carton de jus de fruit ou de lait, en coupant la partie supérieure du carton.
Versez-y le pudding encore chaud et laissez-le tiédir avant de le mettre à solidifier au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Avant de le servir tranché, vous pourrez le décorer avec de la crème chantilly et des cerises au sirop, ou bien des copeaux de coco, ou des éclats de pistache…..ou des amandes grillées.
