Préparons ensemble le ragoût de soja tout blanc ultra-crémeux, avec une recette simple et rapide où j’ai aussi utilisé mon mélange pour soffritto en bocal.
Je prépare le ragoût de soja en blanc avec du vin ou du citron, et c’est l’une des versions que je cuisine avec grand plaisir en alternative à celle à la tomate ou aux pommes de terre. C’est ma recette préférée surtout parce qu’elle est très crémeuse et qu’elle plaît à toute la famille.
Un accompagnement qui va bien avec ce plat ? Des champignons sautés tout simples.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2 Personnes
- Méthodes de cuisson: Sur la plaque
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 120 g soja en morceaux (ou médaillons à couper en dés)
- 1 1/2 l eau
- 1 cube de bouillon végétal
- 2 cuillères farine
- Demi verre vin blanc (ou le jus d'1 citron)
- 4 cuillères huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères mélange pour soffritto en bocal (ou un hachis de légumes pour soffritto (céleri, carotte, oignon))
- selon il gusto sel
- selon il gusto poivre noir moulu
Préparation
1 – Mettez l’eau et le cube de bouillon végétal dans une petite casserole et ajoutez le soja en morceaux. Vous pouvez aussi faire de même avec des médaillons de soja : après l’ébullition, vous les couperez en petits morceaux.
2 – Faites bouillir le bouillon avec le soja pendant 15 minutes. Ensuite, coupez le feu et laissez tiédir le soja dans son bouillon.
3 – Égouttez et pressez le soja pour enlever le liquide de cuisson, en mettant de côté le bouillon récupéré, celui restant dans la casserole et celui que vous aurez pressé des morceaux.
4 – Dans un bol, mettez la farine, et après avoir coupé le soja en petits morceaux, enrobez-les de farine.
5 – Dans une poêle à bords hauts, ou dans une petite sauteuse, versez l’huile et le mélange pour soffritto en bocal (voir ma recette) ou un hachis de céleri, carotte, oignon, persil et ail.
6 – Faites revenir le soffritto 1 minute puis ajoutez le soja préalablement enrobé de farine. Faites-le sauter dans la poêle en le faisant dorer quelques minutes.
7 – À ce stade, ajoutez le vin et laissez-le s’évaporer. Remuez le soja pour qu’il ne colle pas.
8 – Ajoutez 4 cuillères de bouillon (mis de côté) à la fois et mélangez. Continuez d’ajouter un peu de bouillon à la fois jusqu’à ce qu’il soit terminé.
9 – Goûtez le ragoût et, si nécessaire, ajoutez une pincée de sel, puis continuez la cuisson pendant encore 20 minutes, jusqu’à ce qu’une belle crème épaisse se soit formée. Attention à ne pas la faire trop réduire.
10 – Enfin, servez le ragoût de soja avec un tour de moulin de poivre noir et du persil frais haché.
En accompagnement, les champignons sautés vont très bien, ou des petits pois printaniers aux oignons. À vous de choisir.
