Le rouleau de pâte avec viande hachée est une recette traditionnelle ouzbèke appelée hanum, dans ce cas en portions individuelles, frites et cuites à la poêle. Cette recette vous permettra de cuisiner un repas complet pour toute la famille, rapidement et sans passer par le four. Les portions peuvent être servies avec des herbes fraîches hachées, de la crème aigre, des légumes ou des légumineuses.
Le rouleau de pâte avec viande hachée est frit et cuit à la poêle et est très simple à préparer, adapté même pour ceux qui sont débutants en cuisine. Le résultat est surprenant et parfait même pour les occasions spéciales. Cette recette peut être variée ou enrichie avec d’autres ingrédients au choix, légumes, tomates, fromage ou ricotta, mais quel que soit le moyen de la préparer, elle est toujours savoureuse et appétissante.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Asiatique
Ingrédients
- 230 g farine 00
- 100 ml eau (chaude)
- 1 œuf
- 1/2 cuillère à café sel fin
- 500 g viande hachée
- 200 g oignons blancs
- 100 ml eau
- Moitié cuillère à café sel fin
- poivre noir (moulu)
- beurre + huile végétale
- bouillon
Étapes
Commencez à préparer la pâte pour la feuille, en mettant dans un bol l’eau chaude avec le sel et l’œuf. Incorporez la farine tamisée et pétrissez la pâte, qui sera douce et élastique.
Formez la boule de pâte et laissez-la reposer pendant une demi-heure, couverte dans le bol fariné.
Préparez la garniture en plaçant la viande hachée dans un bol, ajoutez les oignons finement hachés, le sel, une pincée de poivre noir moulu et l’eau.
Mélangez bien le mélange de viande et mettez-le de côté.
Après les trente minutes de repos, prenez la pâte et étendez-la sur le plan de travail fariné. Formez un rectangle de pâte fine de quelques millimètres, d’environ 45 cm de large sur 35 cm.
Étalez dessus, uniformément, le mélange de viande en laissant sur un côté un petit bord de 2 centimètres.
En commençant par le côté le plus large, enroulez la feuille garnie sur elle-même.
Arrivez jusqu’au bord que vous avez laissé vide et superposez-le bien, formant un long et compact saucisson.
Avec une spatule, coupez nettement, des morceaux de rouleau de 4-5 cm chacun, vous obtiendrez environ 12-14 morceaux.
Tournez-les et placez-les sur le plan de travail fariné, au fur et à mesure que vous les coupez.
Dans une poêle à bords hauts, mettez une noix de beurre et de l’huile végétale, à volonté, vous pouvez ajouter quelques légumes pour le soffritto, ou 1 cuillère de soffritto prêt en bocal.
Quand le beurre sera fondu, déposez-y délicatement les rouleaux de pâte avec la viande et faites-les frire à feu moyen-doux.
Faites frire environ 4 minutes d’un côté, puis retournez-les et faites frire l’autre côté jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
À ce stade, versez dans la poêle le bouillon de viande chaud, qui peut être de poulet, de viande ou végétal.
Il en faudra environ un demi-litre, et vous devrez couvrir avec le bouillon les rouleaux de pâte jusqu’au bord.
Ajoutez dans le bouillon une pincée de laurier, mettez le couvercle à la poêle et faites cuire pendant 20 minutes à feu moyen-doux.
À la fin de la cuisson, le bouillon sera absorbé et vous pouvez servir les rouleaux de pâte et de viande avec une pincée d’aneth frais haché ou de la crème aigre.
BON APPÉTIT !!!
