Grâce à la talentueuse Yuliya, j’ai découvert la délice de la salade de quinoa avec betterave rouge et feta, une exquise recette végétarienne complète en tout, couleurs et saveurs. Elle se prépare rapidement, avec peu d’ingrédients, et si elle reste, elle se conserve sans problème au réfrigérateur.
La salade de quinoa avec betterave rouge et feta est un repas complet, léger et nutritif, de plus, le quinoa ne contient pas de gluten et est parfait pour ceux qui y sont intolérants. Elle peut être emportée à la plage lors des chaudes journées d’été, mais c’est aussi un délicieux plat à servir en entrée, comme les tomates farcies de riz.
Voyons ensemble comment Yuliya la prépare en suivant ses conseils pas à pas.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Ukrainienne
Ingrédients
- 150 g quinoa
- 450 ml eau (salée)
- 3 betteraves rouges, cuites, bouillies
- 200 g feta
- 1 bouquet ciboulette
- 4 tomates cerises
- 2 cuillères huile d'olive + 2 cuillères de mayonnaise
- q.s. poivre noir et quelques feuilles de laitue
Étapes
Dans une passoire à mailles fines, rincez le quinoa sous l’eau courante, puis mettez-le dans une casserole et couvrez-le d’eau. Ajoutez une pincée de sel ou une demi-cuillère à café de bouillon végétal en poudre.
Pour une cuisson optimale, le rapport quinoa eau est de 1:3, c’est-à-dire 1 part de quinoa et 3 parts d’eau.Faites cuire le quinoa à feu doux, lorsqu’il arrive à ébullition, réduisez encore le feu, couvrez et laissez cuire environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’il ait absorbé toute l’eau.
Éteignez le feu et laissez reposer 10 minutes.Pendant ce temps, coupez les betteraves rouges en dés et mettez-les dans un bol, coupez également la feta en dés et ajoutez-la aux betteraves. Ajoutez la ciboulette finement tranchée et les tomates cerises coupées en petits quartiers.
Versez dans la salade le quinoa refroidi et émietté à la fourchette, puis assaisonnez tous les ingrédients avec de l’huile d’olive, une pincée de sel à votre goût, du poivre noir moulu et la mayonnaise.
Servez-la sur une feuille de laitue et garnissez la salade de quinoa avec quelques feuilles de persil.
