Aujourd’hui, en cuisine, j’ai une recette originale et incroyablement simple : les saucisses végétales au tofu et cœurs d’artichauts, une recette végane facile et savoureuse. Un plat qui réinvente un classique omnivore en version végétale, en combinant des saveurs audacieuses et des textures séduisantes.
Le tofu se prête parfaitement comme base polyvalente, tandis que les cœurs d’artichauts ajoutent du caractère et se marient à la perfection avec la saveur délicate du soja. Le résultat est une saucisse moelleuse à l’intérieur, légèrement croustillante à l’extérieur, parfaite pour griller, poêler ou déguster froide dans un sandwich gourmet.
Cette recette est née du désir de proposer une alternative végétale qui raconte quelque chose de nouveau : durable, sain et incroyablement savoureux. Une idée délicieuse pour un déjeuner rapide, un pique-nique, ou même pour servir comme finger food lors d’un apéritif entre amis.
Envie de les essayer ? Suivez la recette et découvrez comment réaliser vos propres saucisses végétales artisanales, avec tout le goût de la cuisine végétale maison.
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 10 unités
- Méthodes de cuisson: Cuisson avec robot de cuisine, Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 200 g tofu (nature)
- 150 g cœurs d'artichauts à l'huile
- 100 g betteraves rouges, cuites, bouillies (déjà prêtes)
- 100 g flocons d'avoine (réduits en farine)
- 30 g fécule de pomme de terre
- 20 g huile d'olive
- 20 g miso (clair ou foncé)
- 1 cuillère à café paprika fumé, ail en poudre, oignon en poudre (1 cuillère à café pour chaque)
- 1 cuillère à café sirop d'agave
- 1/2 cuillère à café vinaigre
- q.s. sel, poivre noir quelques pincées
- 5 feuilles papier de riz (rond, pour faire des rouleaux de printemps)
Étapes
1 – Avec l’aide d’un mixeur, réduisez les flocons d’avoine en poudre et mettez-les de côté.
2 – Toujours dans le mixeur, ou dans le bol de votre robot préféré, mettez les cœurs d’artichauts à l’huile égouttés, le tofu nature égoutté et séché en morceaux, la betterave rouge déjà cuite, le miso, le sirop d’érable, le vinaigre et les épices (1 cuillère à café pour chacune) et l’huile d’olive. Mixez finement.
3 – Ajoutez au mélange la farine de flocons d’avoine, préparée précédemment, la fécule de pomme de terre et mixez à nouveau.
4 – Goûtez le mélange et ajustez l’assaisonnement à votre goût, j’ajoute toujours quelques pincées de sel en plus et du poivre noir moulu. À ce stade, laissez reposer le mélange pendant 30 minutes au réfrigérateur.
5 – Prenez une feuille de papier de riz et coupez-la en deux avec des ciseaux, puis passez-la sous l’eau courante pendant quelques secondes pour la réhydrater et étalez-la sur le plan de travail huilé.
6 – Prélevez environ une cuillère de mélange (avec les mains mouillées pour éviter qu’il ne colle) et formez un cylindre en forme de saucisse que vous placerez sur la demi-feuille de papier de riz réhydratée.
7 – Enroulez les saucisses dans la peau de papier de riz et scellez les extrémités comme un bonbon.
8 – Laissez-les reposer quelques minutes avant de couper l’excédent de papier de riz aux extrémités.
9 – Dans une poêle antiadhésive, badigeonnez un peu d’huile d’olive et faites cuire les saucisses en les grillant de tous les côtés, servez-les avec de la moutarde.
