Les saucisses végétaliennes de pois chiches noirs, pommes de terre et noix sont l’idée parfaite pour une recette facile et savoureuse! Croquantes à l’extérieur et tendres à l’intérieur, ces saucisses végétales combinent la saveur intense des pois chiches noirs avec la douceur de la pomme de terre et le croquant des noix.
Parfaites pour un déjeuner léger et nutritif en excluant la viande, un dîner rustique ou pour enrichir un sandwich gourmet, ces saucisses sont complètement naturelles, sans gluten et entièrement végétales. Faciles à préparer, elles peuvent être cuites dans le four traditionnel ou dans la friteuse à air très pratique et peuvent également être congelées. En outre, si vous les préparez dans le moule en silicone pour saucisses (vous le trouverez en cliquant sur le lien) tout sera plus facile et rapide.
Avec l’ajout de paprika fumé, l’arôme est irrésistible, tandis que la texture légèrement granuleuse rend chaque bouchée spéciale (même les enfants l’adorent, ma nièce de 16 mois les a dévorées avec plaisir). Ainsi, elles sont une alternative créative et nutritive, idéale pour ceux qui cherchent un plat sain sans renoncer au goût.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 12Pièces
- Méthodes de cuisson: Four, Friture à air
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 150 g pois chiches noirs (déjà cuits, bouillis)
- 100 g pommes de terre (déjà cuites, bouillies)
- 40 g noix décortiquées
- 40 g chapelure
- 30 g lait végétal
- 30 g huile d'olive extra vierge
- 1 gousse ail
- 1 bouquet persil frais
- 1/2 cuillère à café sel fin
- 1 pincée paprika fumé
- q.b. poivre noir en poudre, sel
Étapes
1 – Préparation des pois chiches
Si vous partez de pois chiches noirs secs, faites-les tremper pendant au moins 24 heures, puis cuisez-les pendant environ 2 heures jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Si vous utilisez des pois chiches noirs déjà cuits, rincez-les bien et égouttez-les.
2 – Cuisson de la pomme de terre
Faites-la bouillir entière avec la peau jusqu’à ce qu’elle soit tendre, puis pelez-la et coupez-la en dés.
3 – Préparation de la pâte
Dans un robot culinaire, mettez tous les ingrédients.
Ajoutez le paprika fumé, la demi-cuillère à café de sel et une pincée de poivre noir moulu.
Mixez jusqu’à obtenir un mélange homogène mais pas trop lisse, il doit rester légèrement granuleux. (avec le Monsieur Cuisine : Pâte compacte – 2 minutes)
Si le mélange est trop mou, ajoutez une petite quantité de chapelure. S’il est trop sec, ajoutez une petite quantité de lait végétal. Goûtez et ajustez le sel selon vos préférences.
4 – Repos
Laissez reposer la pâte pendant 10 minutes avant de passer à l’étape suivante.
5 – Formez les saucisses
Prélevez de petites portions de pâte et formez des saucisses avec vos mains, puis déposez-les une à une dans le moule en silicone pour saucisses préalablement huilé. Badigeonnez également la surface d’un peu d’huile. (alternativement, vous pouvez les façonner en hamburgers ou petites boulettes)
6 – Cuisez les saucisses de pois chiches
Fermez le moule en silicone avec le couvercle (également en silicone) et placez-le dans le panier de la friteuse à air. Faites cuire à 200°C pendant 12 minutes, en préchauffant d’abord la friteuse à air.
Alternativement, vous pouvez les cuire dans un four traditionnel à 200°C pendant 15 minutes.
Conseils de présentation et conservation
– Servez-les avec une sauce au yaourt végétal et aux herbes aromatiques, ou avec une moutarde douce.
– Parfaites dans un sandwich rustique avec de la salade et des tomates.
– Les saucisses restantes peuvent être congelées crues ou cuites.
