Les scaroles sautées à la poêle sont un excellent accompagnement à servir avec de nombreux plats, mais vous pouvez également les utiliser pour garnir des pizzas rustiques ou des tartes salées. Dans cette recette, nous les ferons sauter à la poêle avec des ingrédients simples, des olives taggiasche et des pignons.
Pour en exalter le goût et les enrichir, vous pouvez également ajouter d’autres ingrédients à votre guise, comme par exemple les anchois, le piment ou les raisins secs. Essayez-les aussi accompagnées de pommes de terre bouillies ou mélangées avec de la ricotta fraîche.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 2 têtes scarole lisses
- 100 g olives taggiasche
- 20 g pignons
- 2 gousses ail
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.s. sel et poivre
Étapes
Coupez les scaroles en trois ou quatre parties, retirez la partie centrale et lavez-les bien.
Pendant ce temps, mettez une grande casserole d’eau légèrement salée sur le feu et portez-la à ébullition.
Blanchissez les scaroles pendant 5 minutes, égouttez-les avec une écumoire et laissez-les encore égoutter pour éliminer l’excès d’eau. Vous pouvez effectuer cette opération en deux ou trois fois jusqu’à ce que toutes les scaroles soient blanchies.
Mettez sur le feu une poêle avec l’huile d’olive et l’ail et faites-le légèrement dorer, 1 ou 2 gousses, selon votre goût.
Jetez dans la poêle toutes les scaroles précuites et mélangez-les bien avec l’huile et l’ail à feu moyen-bas pendant environ 10 minutes.
Enfin, ajoutez les olives taggiasche et les pignons, ajustez le sel, ajoutez une pincée de poivre noir moulu, mélangez et terminez de les sauter à la poêle pendant encore 5 minutes.
