Shiro miso (soupe de miso) est une soupe japonaise à base de pâte de miso, tofu, algues et bouillon de dashi. Une recette simple et authentique pour la soupe de miso faite maison qui nécessite 10 minutes de préparation.
La soupe de miso japonaise est une recette saine car elle est faite avec la pâte de miso, qui est une pâte de soja fermentée. Il existe trois types de miso : jaune, rouge et blanc. Le miso est bon car les graines de soja fermentées aident à la digestion et fournissent de bons probiotiques à l’organisme. Dans cette soupe, j’ai utilisé le miso rouge intégral, mais aussi le miso blanc est délicieux, légèrement salé avec une touche de douceur.
Les ingrédients sont peu nombreux, en plus du bouillon de base dashi, il y a le tofu semi-ferme naturel ou des bouchées de tofu frit, surtout avec le tofu soyeux, algues wakame et ciboulette ciselée. La soupe de miso japonaise est bonne pour la santé et est faible en calories, seulement 83 calories et pour la servir au mieux, on peut l’accompagner d’une tasse de riz blanc vapeur.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Japonaise
Ingrédients
- 1 l dashi (préparé à l'avance)
- 200 g tofu (tofu doux ou tofu soyeux)
- 4 g algues wakame (vous pouvez aussi augmenter la dose à 6 g selon les goûts)
- 30 g miso
- 1 botte ciboulette (la partie verte et blanche)
Étapes
Mettez à tremper les algues wakame dans un petit bol avec 100 ml d’eau tiède pour les réhydrater.
Préparez le bouillon dashi comme décrit dans la recette du lien, si vous ne l’avez pas déjà fait.
Dans une petite casserole, mettez le bouillon dashi et portez-le à ébullition, essorez les algues wakame et ajoutez-les au bouillon, en les cuisant pendant 3 minutes. Si vous utilisez du tofu semi-ferme, coupez-le en cubes et ajoutez-le également au bouillon. Sinon, vous pouvez mettre le tofu soyeux directement dans le bol de soupe.
Après 3 minutes, éteignez le feu et ajoutez la pâte de miso dans la soupe.
Dissolvez-la dans la soupe avec un tamis jusqu’à ce que la pâte de miso soit complètement fondue.
Dans ce cas, j’ai utilisé le tofu soyeux fait maison et je l’ai mis directement dans le bol de soupe. Vous pouvez acheter le tofu soyeux prêt à l’emploi ou le faire à la maison en suivant ma recette du douhua.
Versez la soupe de miso dans les bols et complétez avec la ciboulette coupée en fines rondelles, à la fois la partie verte et la blanche. Servez-la immédiatement à table.
Pour garder la soupe chaude, il existe des bols japonais avec couvercle, pratiques et charmants.
