Soffritto prêt en bocal, super facile à faire avec des légumes et des aromates, mais surtout pratique car il se conserve longtemps et est toujours prêt à l’emploi pour n’importe quelle recette.
Je ne peux plus m’en passer, à tel point que je le mets partout : dans les sauces, les risottos, les plats principaux…. J’en mets de toutes parts tant j’aime ça. Mais essayez aussi le mélange d’aromates frais en bocal, utile en cuisine pour parfumer rôtis, poissons, œufs et pommes de terre.
Le petit truc de ce soffritto toujours prêt consiste à ajouter aux légumes 20 % de sel par rapport à leur poids total. Cela contribuera à conserver le hachis de légumes longtemps, après l’avoir transvasé dans un bocal et recouvert la surface d’un filet d’huile. Je préfère le conserver au réfrigérateur et toutes les deux utilisations je remets l’huile sur les légumes. Quand vous l’ajouterez à vos recettes, gardez en tête que le soffritto contient une modeste quantité de sel.
Cette dose est pour un bocal de 550 g et après l’avoir testé vous le referrez. Je suis sûre que vous non plus ne pourrez plus vous en passer !!
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: Pour un bocal de 550 g
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 100 g carottes
- 100 g céleri (seulement les tiges)
- 100 g oignon
- 30 g persil
- 4 spicchi ail
- 2 cucchiaini sel fin (environ 70 g)
- 100 g huile de tournesol
Préparation
1 – Lavez le bocal en verre à l’eau bouillante et séchez-le soigneusement.
2 – Nettoyez les légumes, coupez-les en morceaux et mixez-les dans un mixeur avec le sel et l’huile.
3 – Vous pouvez aussi ajouter d’autres légumes selon vos goûts, par exemple du basilic ou du piment.
4 – Hachez le soffritto prêt en bocal de la texture que vous préférez, plus fin ou plus grossier.
5 – Terminez par un filet d’huile en surface, que vous ajouterez chaque fois que vous prélèverez une portion dans le bocal.
