La soupe à l’oignon gratinée ou soupe d’oignon est un plat typique français connu dans le monde entier depuis le XVIIe siècle, lorsqu’elle était cuisinée avec des oignons en bouillon, du pain, du fromage et ensuite gratinée. C’est un plat d’origine modeste qui est resté presque inchangé au fil du temps, seule une certaine sophistication a été ajoutée.
Si vous voulez faire un tour en France, sans bouger de votre table, essayez cette délicieuse soupe à l’oignon gratinée ou soupe d’oignon et si vous êtes de vrais amateurs d’oignons, voici un deuxième plat délicieux les bouchées de viande à la crème d’oignons ou le strudel salé aux pommes et aux oignons.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Française
Ingrédients
- 400 g oignons jaunes
- 50 g beurre
- 20 g farine
- 1 litre et 1/2 de bouillon (de volaille ou de légumes)
- 200 g gruyère (doux)
- 1 baguette de pain
- q.s. sel et poivre noir moulu
Préparation
Préparez le bouillon de volaille et mettez-le de côté. Dans une casserole, faites fondre le beurre, puis ajoutez les oignons finement tranchés et laissez-les mijoter pendant 20/30 minutes avec le couvercle. Remuez de temps en temps et quand vous voyez qu’ils sèchent, ajoutez 2 cuillères à soupe de bouillon pour éviter qu’ils ne brûlent.
Quand les oignons seront translucides et cuits ajoutez la farine, mélangez bien et laissez-la griller pendant une demi-minute. Ensuite, ajoutez le vin et laissez-le évaporer tout en remuant. Maintenant, ajoutez le bouillon, progressivement, en remuant avec un fouet, goûtez et si nécessaire ajoutez un peu de sel et une pincée de poivre noir moulu. Finissez de cuire la soupe pendant 15 minutes à feu moyen.
Râpez le gruyère en lamelles avec une râpe à gros trous. Coupez la baguette de pain en tranches, 4-5 par portion. Toastez le pain puis déposez 2 tranches au fond de la cocotte et saupoudrez une poignée de gruyère dessus, puis versez le bouillon avec les oignons dessus.
Terminez avec 2 à 3 tranches de pain toasté sur la soupe et saupoudrez à nouveau avec le gruyère râpé. Enfournez les cocottes avec la soupe à 200 degrés pendant 5 minutes, jusqu’à gratinage. Servez la soupe à l’oignon chaude et bon appétit !!
