La soupe thaïlandaise Tom Yum est l’un des plats les plus connus et appréciés de Thaïlande, généralement préparée avec des crevettes.
Avec la même base de soupe, on peut remplacer les crevettes par des fruits de mer, du poulet, du porc ou du tofu.
C’est une délicieuse soupe, légèrement aigre-douce et épicée, en effet le lait de coco adoucit le goût piquant du curry rouge, avec pour résultat une soupe délicieuse que vous pourrez servir en toute saison, même accompagnée de riz blanc. Voyons ensemble comment la préparer, car c’est vraiment simple.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Thaïlandaise
Ingrédients
- 400 ml bouillon de légumes
- 200 ml lait de coco (crème de coco en conserve)
- 100 g crevettes (déjà nettoyées et décortiquées)
- 50 g poivron rouge (coupé en fines lanières)
- 3 cuillères huile de sésame (ou huile de tournesol)
- 2 cuillères gingembre frais (râpé)
- 2 cuillères sauce de poisson (ou sauce d'huîtres)
- 1 cuillère curry rouge (en pâte, ou pâte Tom Yum)
- 1/2 citron vert (le jus)
Étapes
Nettoyez bien les crevettes, retirez la carapace et l’intestin dorsal et réservez-les.
Préparez le bouillon de légumes, le lait de coco en crème et le poivron rouge coupé en fines lanières.
Dans une petite casserole, mettez l’huile de sésame ou de tournesol avec le gingembre râpé et la pâte de curry rouge, remplaçable par de la pâte tom yum. Allumez le feu à feu doux et faites revenir pendant 1 minute en remuant avec une cuillère pour ne pas laisser attacher.
Ajoutez au soffritto le bouillon de légumes et la sauce de poisson et mélangez bien. Ajoutez les poivrons et laissez cuire toujours à feu doux pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.
Après 10 minutes, ajoutez le lait de coco et les crevettes et terminez la cuisson pendant encore 5 minutes.
Éteignez le feu et avant de servir, ajoutez le jus de citron vert et, si vous le souhaitez, une pincée de citronnelle fraîche (facultative). Elle est délicieuse accompagnée de riz blanc vapeur.
