Aujourd’hui, nous préparons les spaghetti ail, huile et piment, un plat principal avec un assaisonnement simple mais très savoureux, qui vient du sud de la cuisine napolitaine. Mais aussi les pâtes alla gricia ont leur raison d’exister, essayez-les.
Les spaghetti ail, huile et piment peuvent également être remplacés par une autre pâte longue comme les vermicelles ou les linguine, mais il ne doit jamais manquer une bonne huile d’olive. C’est l’une des recettes les plus rapides que vous puissiez faire, mais vous devrez suivre certaines étapes si vous voulez laisser une belle impression de leur bonté à vos convives.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Réchaud
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 380 spaghetti (ou vermicelles ou linguine)
- 8 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 3 gousses ail frais (émincé)
- 1 piments frais
- 1 bouquet persil émincé (frais)
Étapes
Faites bouillir l’eau pour cuire les pâtes.
Salez et jetez-y les spaghetti.Pendant que les pâtes cuisent, préparez une grande poêle, de préférence une sauteuse.
Mettez-la sur le feu avec l’huile et le piment entier et laissez-le frire brièvement.Éteignez le feu et ajoutez dans la poêle les gousses d’ail émincées et le persil émincé.
Prélevez de la casserole une petite tasse à café d’eau de cuisson et gardez-la de côté.Quand les pâtes sont prêtes, cuisson al dente, rallumez le feu sous la poêle, retirez le piment et jetez-y les pâtes plus l’eau de cuisson que vous aviez mise de côté.
Faites-les sauter à feu vif pendant quelques minutes, en les mélangeant bien.
Émincez le piment frit précédemment et versez-le sur les spaghetti avant de les servir à table.Dans la version romaine, on ajoute, après l’eau de cuisson, une poignée de pecorino romano râpé et on mélange dans la poêle.
