Une tarte à la citrouille, moelleuse et délicieuse, en cette période de l’année, c’est vraiment ce qu’il nous faut, on la fait ? La citrouille est très riche en caroténoïdes, connus pour leur capacité à maintenir notre système immunitaire fort et sain. Elle contient également du bêta-carotène, qui est un puissant antioxydant et anti-inflammatoire.
La citrouille est riche en zinc, en potassium et en fibres, donc excellente pour la santé de l’intestin, les os et pour l’hypertension. Cela dit, l’envie de cuisiner la citrouille augmente de plus en plus car on peut la cuisiner de différentes manières.
En plus de la faire sablonneuse au four, ou en confiture avec des pommes et de la cannelle ou comme pumpkin pie, il y a la simple tarte à la citrouille de cette recette, que je fais souvent et volontiers avec beaucoup de facilité, surtout parce qu’elle reste très moelleuse et humide, pas trop sucrée et qu’on la mange volontiers à toute heure de la journée, y compris au petit déjeuner.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 10 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 500 g citrouille (pesée déjà nettoyée)
- 300 g farine 00
- 150 g sucre
- 100 g beurre
- 50 g lait concentré
- 3 œufs
- 1 verre eau
- sel fin (2 pincées)
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux (vanillée)
- q.s. zeste de citron ou d'orange (râpé)
Étapes
De la citrouille, prélevez 500 grammes de pulpe, coupez-la en petits morceaux et mettez-la dans une casserole avec l’eau.
Faites cuire la citrouille à feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elle ait absorbé toute l’eau et soit tendre et sèche.
Une fois la cuisson terminée, laissez-la refroidir un peu puis mixez la pulpe de citrouille.
Dans un grand bol, battez avec un batteur électrique les œufs, le sucre et le lait concentré.
Ajoutez le beurre fondu, la pincée de sel, le zeste râpé d’orange ou de citron, et la pulpe de citrouille mixée.
À ce stade, ajoutez peu à peu la farine et incorporez-la bien au mélange, ajoutez le sachet de levure et mélangez le tout.
Versez le mélange dans un moule à gâteau préalablement beurré et fariné.
Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer la tarte à la citrouille avec des amaretti entiers et émiettés dessus.
Cuisez la tarte à la citrouille dans un four préchauffé à 170 degrés pendant 40 minutes. Faites toujours le test de cuisson en insérant un cure-dent en bois dans la tarte, s’il sort sec, c’est cuit, s’il sort humide, cela signifie que la tarte nécessite quelques minutes de cuisson supplémentaires.
Saupoudrez-la de beaucoup de sucre glace et servez-la à température ambiante ou froide.
