Chez grand-mère, la tarte aux pommes avec friteuse à air se mange comme ça, en version moderne et rapide. En effet, elle se prépare en quelques minutes et cuit dans un moule rond de 18-20 cm de diamètre, même celui pour la pizza convient, ou avec un des accessoires pour friteuses rondes ou carrées. Ne pensez pas que les ingrédients soient peu nombreux et que le moule soit petit, car vous obtiendrez 4-6 parts. À propos, dans toutes mes recettes avec la friteuse à air, j’utilise une COSORI de 5.5 lt 1700 watts à une résistance, merveilleuse, et des moules antiadhésifs en acier au carbone ou en aluminium qui sont d’excellents conducteurs de chaleur.

Avec peu d’ingrédients et 1 pomme, votre tarte sera prête. Servez-la avec du sucre glace ou avec une crème à la vanille. Dégustez-la au petit-déjeuner, au goûter ou après le dîner, la tarte aux pommes de grand-mère est toujours une douceur à toute heure de la journée.

Difficulté: Très facile
Coût: Très économique
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 6Parties
Méthodes de cuisson: Friture à air
Cuisine: Italienne

Ingrédients

90 g farine 00
30 g fécule de pommes de terre (ou frumina, ou maïzena)
60 g sucre
50 ml lait (même végétal)
50 ml huile de tournesol (ou maïs)
1 œuf (gros)
1 pomme (grosse)
6 g levure chimique pour gâteaux
1 sachet vanilline (en poudre)
1 pincée sel
1 cuillère à café jus de citron (avec un zeste râpé)
q.s. sucre glace

Étapes

Pour rendre les choses plus faciles et rapides, essayez d’utiliser cette méthode:
Mettez dans un petit bol le lait, l’huile, l’œuf, le jus de citron avec un peu de zeste râpé et battez le tout avec une fourchette.
Ajoutez la farine tamisée, la fécule de pommes de terre, le sucre, la pincée de sel, la vanilline, la levure chimique et mélangez bien le tout avec la fourchette jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Beurrez et farinez un moule rond de 18-20 cm de diamètre, même celui pour la pizza
convient, à condition qu’il ait un bord d’au moins 3 centimètres. Si vous avez un spray démoulant, vaporisez-le sur toute la surface du moule.
Versez au centre du moule la pâte à tarte et étalez-la jusqu’au bord. Tapotez délicatement le moule sur le plan de travail pour faire remonter d’éventuelles bulles de la pâte.
Pelez la pomme, coupez-la en quatre quartiers, découpez à nouveau chaque quartier
en 4 autres quartiers et disposez-les en rosace sur la pâte, en remplissant également la partie centrale.
Préchauffez la friteuse à air à 160° pendant 3 minutes.
Placez le moule dans le panier de la friteuse.
Démarrez la cuisson de la tarte à 160° pendant 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Selon les modèles et la puissance des friteuses, vous pourriez avoir besoin de 5 minutes de cuisson supplémentaires.
N’ouvrez pas la friteuse avant le temps imparti. Faites le test du cure-dent à la fin de la cuisson, sans vous laisser tromper par l’humidité de la pomme, et comme je l’ai déjà conseillé, si nécessaire, prolongez la cuisson de 5 minutes.
Laissez refroidir la tarte avant de la retirer du moule. Séparez le bord avec une spatule en silicone, pour ne pas rayer le moule, puis retournez-la et posez-la sur un plateau. Saupoudrez la tarte aux pommes de sucre glace et servez-la.

FAQ (Questions et Réponses)

Pourquoi les doses des ingrédients sont-elles réduites par rapport à une tarte cuite au four traditionnel ?
Dans la friteuse à air, les doses des ingrédients sont toujours réduites à moins de la moitié en raison des dimensions des moules et pour faciliter la cuisson inférieure de la tarte. En moyenne, les paniers des friteuses mesurent 20 cm x 20 cm et ont une résistance placée sur le dessus, il faut donc s’adapter à ces dimensions et savoir que la chaleur provenant du dessus sera ventilée de manière circulaire dans tout l’habitacle du panier avec la puissance en watts de la friteuse.
Quel type de moule puis-je utiliser pour cuire une tarte ?
Tout d’abord, je ne recommande PAS d’utiliser des moules en silicone et en verre car ce sont des matériaux qui ne transmettent pas la chaleur de manière uniforme, ils conviennent au four traditionnel mais pas pour les friteuses à air lorsque l’on cuit un plat qui ne peut pas être retourné. Pour cuire une tarte, je recommande un moule antiadhésif en aluminium qui est un excellent conducteur de chaleur et permet une cuisson uniforme et homogène de la tarte.
Puis-je remplacer les pommes par d’autres fruits ?
Bien sûr que oui, par exemple la tarte aux poires, même avec l’ajout de pépites de chocolat. À la place de la pomme, prenez 1 grosse poire, coupez-la en tranches et disposez-la sur la pâte.
Sur la photo ci-dessous, vous voyez la version de la tarte avec les poires, simple, sans pépites de chocolat.
Pourquoi la tarte n’est-elle pas parfaitement cuite, elle est crue en bas ?
Comme je l’ai déjà expliqué, de nombreux facteurs doivent se croiser positivement pour réussir une tarte dans la friteuse à air. Ce sont: La dose des ingrédients, un moule adapté, la bonne température, le temps adéquat, et en dernier, mais pas parce que ce n’est pas important, au contraire, la friteuse à air qui doit avoir les caractéristiques minimales pour la réaliser, je veux dire la puissance en watts.
Indépendamment, si elle possède une résistance ou deux, la tarte cuit parfaitement dans une friteuse à air.
Les erreurs les plus courantes sont: Doubler les doses, mettre trop de fruits ou des fruits trop aqueux, ne pas préchauffer la friteuse à air, utiliser des programmes prédéfinis, augmenter la température, ne pas personnaliser la cuisson en fonction des caractéristiques de la friteuse qui parfois nécessite 5 à 10 minutes supplémentaires, ne pas laisser refroidir complètement la tarte avant de la sortir du moule.
Le test du cure-dent est un thermomètre pour vérifier si tout s’est bien passé, mais si vous mettez des fruits, ne confondez pas la crudité de la tarte avec l’humidité du fruit inséré.
Augmenter la température à 180° ou plus, brûlera la surface de la tarte et ne lui laissera pas le temps de cuire jusqu’au fond.
Sur la photo ci-dessous, vous voyez le fond de la tarte aux pommes bien cuit.