La tarte rustique à la crème de pommes de terre et de pois chiches au citron est la plus rapide et savoureuse que vous aurez jamais faite. Vous allez l’adorer pour sa délicatesse et sa praticité, parfaite pour un dîner rapide, un apéritif entre amis ou un buffet d’été ; de plus, cette tarte rustique peut aussi remplacer un plat principal.
Je n’ai utilisé ni beurre, ni œufs, ni lait pour réaliser cette tarte rustique à la crème de pommes de terre et pois chiches. J’ai pris de la pâte feuilletée prête à l’emploi, celle qu’on trouve au rayon frais du supermarché, et j’utilise généralement la version végétale de Buitoni appelée « Sfoglia delicata ». C’est une recette adaptée aux vegans, facile et rapide, pour faire plaisir à tout le monde à table. Essayez aussi la recette de la tarte pasqualina, bonne même en dehors des fêtes.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 300 g pommes de terre, épluchées, cuites, bouillies
- 300 g pois chiches cuits, bouillis (également déjà prêts en bocal)
- pâte feuilletée (2 pâtes feuilletées rondes)
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe jus de citron
- 1 botte persil haché
- selon le goût curry en poudre, ail en poudre
- selon le goût sel, poivre moulu
Préparation
Faites bouillir les pommes de terre avec leur peau et, quand elles sont cuites, épluchez-les, mettez-les dans un saladier et écrasez-les à la fourchette ou avec un presse-purée. Ensuite, égouttez les pois chiches et mixez-les finement avec 2 cuillères à soupe d’huile et 1 cuillère à soupe généreuse de jus de citron.
Incorporez la crème de pois chiches aux pommes de terre et ajoutez les 2 autres cuillères d’huile, le persil, une pincée de curry, une pincée d’ail en poudre et du poivre noir moulu. Mélangez bien tous les ingrédients et rectifiez le sel selon vos goûts.
Déroulez une pâte feuilletée et placez-la, avec son papier cuisson, dans le moule. Faites-la adhérer au fond et aux parois puis coupez l’excédent qui dépasse du bord.
Versez-y le mélange de pommes de terre et pois chiches et égalisez la surface. Avec la pâte feuilletée restante, faites un petit disque pour recouvrir la préparation ou déroulez la deuxième pâte et couvrez la tarte, en retirant toujours l’excédent. Enfin, scellez les bords en les roulant sur eux-mêmes.
Avec un cure-dent, faites quelques petits trous ici et là à la surface de la tarte rustique et faites cuire la tarte de pommes de terre et pois chiches pendant 30 minutes dans un four préchauffé à 180 °C.
Sortez-la lorsqu’elle est cuite et bien dorée et laissez-la tiédir avant de la démouler.
