Les tomates farcies au riz et aux pommes de terre sont une recette intemporelle, délicieuse et simple à réaliser.
Typiques de la cuisine romaine, elles peuvent être servies comme premier plat, chaudes ou froides, mais aussi en entrée. La polyvalence de ce plat fait qu’on peut le préparer facilement à l’avance et qu’il est parfait à emporter à la plage.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 6 tomates (mûres, entières et grosses)
- 150 g riz (25 g par tomate)
- 3 pommes de terre
- selon goût céleri, carotte, oignon (ou le soffritto prêt en bocal)
- 1 gousse ail
- 1 bouquet basilic frais
- selon goût huile d'olive, sel et poivre
Préparation
Pour cette recette, il vous faut des grosses tomates, fermes et régulières. Lavez-les bien et, avec un petit couteau bien aiguisé, coupez les chapeaux supérieurs avec le pédoncule et mettez-les de côté. Toujours avec le couteau, incisez l’intérieur de la tomate autour des bords, puis, à l’aide d’une petite cuillère, videz la chair et mettez-la de côté.
Mixez la pulpe de tomate avec une demi-coste de céleri, carotte, oignon, ail et basilic. Si vous avez le soffritto prêt en bocal (vous trouverez la recette ici), ajoutez 3-4 cuillères bien bombées à la pulpe avant de mixer. Incorporez ensuite le riz à la pulpe mixée, salez, poivrez, ajoutez l’huile d’olive et laissez mariner au moins 1 heure.
Pendant que le riz s’imprègne de la marinade tomate et des aromates, salez l’intérieur des tomates avec une pincée de sel, retournez-les et laissez-les s’égoutter.
En attendant, épluchez les pommes de terre, coupez-les en quartiers et laissez-les tremper dans de l’eau froide dans un saladier.
Une fois la marinade prête, farcissez les tomates avec environ 2 cuillères de farce au riz, sans dépasser le bord, en vous arrêtant à quelques millimètres du sommet. Refermez la tomate avec le chapeau mis de côté et disposez-les dans le plat.
Égouttez les pommes de terre et assaisonnez-les avec de l’huile et du sel, puis ajoutez-les dans le plat en les intercalant entre les tomates. Terminez par un filet d’huile d’olive sur les tomates et les pommes de terre.
Préchauffez le four à 180° en chaleur tournante, ou 190° en mode statique, et faites cuire les tomates farcies au riz pendant environ 40/50 minutes. Sortez-les du four lorsque les pommes de terre sont dorées et bien cuites.
Servez chaud ou froid et bon appétit.
