Les travers de porc au vin rouge sont un plat spécial et savoureux, mais en même temps facile à réaliser.
La cuisson lente dans le vin rouge confère à la viande une tendreté exquise et les herbes aromatiques lui donnent un goût délicieux. À essayer aussi les boulettes frites moelleuses et juteuses .
À la base de cette recette, il y aura une bonne viande de porc et un bon vin rouge corsé, les ingrédients gagnants pour réaliser des travers de porc au vin rouge exceptionnels et obtenir un deuxième plat à présenter en toute occasion.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 1 kg travers de porc
- 500 ml vin rouge
- 2 cuillères concentré de tomate
- 2 gousses ail
- 1 brin romarin
- Quelques feuilles sauge
- q.s. poivre noir en grains
- q.s. huile d'olive
Étapes
1 – Pour la cuisson des travers de porc, je vous recommande une casserole en terre cuite, mais si vous n’en avez pas, toute autre casserole fera l’affaire. Procurez-vous un bon vin rouge corsé, de préférence toscan.
2 – Préparez les travers en les coupant le long de la partie charnue. Mettez un filet d’huile d’olive dans la casserole et les gousses d’ail que vous ferez dorer avant d’y déposer les travers.
3 – Dorez la viande à feu vif des deux côtés. Ensuite, versez le vin rouge jusqu’à mi-hauteur des travers.
4 – Ajoutez le concentré de tomate, le romarin, la sauge, le poivre en grains, une pincée de sel fin et mettez le couvercle.
5 – Laissez cuire la viande à feu doux pendant au moins 2 heures, ou un peu moins, en remuant de temps en temps.
Vous obtiendrez une sauce délicate que vous servirez dans l’assiette avec les travers.6 – Une fois la cuisson terminée, la viande sera très tendre et juteuse et vous pourrez l’accompagner d’une polenta aux champignons, ou d’une crème de haricots blancs, ou simplement de pommes de terre au four.
