Une pâte sablée pour deux tartes : tarte à la ricotta et au citron et tarte aux pommes et agrumes pour satisfaire les goûts des plus gourmands. Avec la base de cette pâte sablée friable, nous pouvons faire toutes les tartes que nous voulons et aujourd’hui nous en ferons deux, l’une garnie de ricotta parfumée au citron et l’autre avec des pommes et de la marmelade d’agrumes.
C’est une pâte sablée à l’huile simple mais réussie et avec une seule dose de pâte, vous pourrez réaliser deux tartes de 18 cm de diamètre chacune, pour 6/8 portions. Sinon, si vous choisissez d’utiliser la totalité de la pâte sablée, vous ferez une tarte de 24/26 cm, et il suffira simplement de doubler les doses de la garniture.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Portions: 2 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 300 g farine 00
- 100 g sucre
- 100 g huile de tournesol
- 2 œufs
- sel (1 pincée)
- 1 1/2 sachet levure chimique pour pâtisserie
- q.s. zeste de citron (râpé)
- 250 g ricotta de vache
- 50 g sucre
- 1 œuf
- citron (le jus de 1 citron et 1/2)
- q.s. zeste de citron (râpé)
- 2 pommes (de petite ou moyenne taille)
- sucre (1 cuillère à soupe)
- citron (le jus de 1 citron et 1/2)
- zeste de citron (râpé)
- 4 cuillères marmelade d'agrumes (à volonté orange et citron)
Préparation
Pour préparer la pâte sablée, mettez dans un bol les œufs avec le sucre, l’huile, le zeste de citron râpé et battez bien le mélange. Incorporez petit à petit la farine tamisée, la levure et pétrissez délicatement sur le plan de travail fariné, il sera doux mais malléable. Formez une boule, couvrez-la et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Divisez la pâte en deux et après avoir graissé et fariné le moule étalez-y la moitié de la pâte sablée avec les mains. Cette pâte sablée ne se roule pas au rouleau. Pour le bord, faites un cordon tubulaire et placez-le autour de la base du moule, puis aplatissez-le avec les doigts pour lui donner une hauteur d’environ 2 centimètres.
Pour la garniture de la tarte ricotta et citron : égouttez bien la ricotta et mettez-la dans un bol, ajoutez le sucre, l’œuf, le jus de citron et le zeste râpé. Mélangez bien le tout et versez-le dans le moule.
Pour la garniture de la tarte pommes agrumes: épluchez et coupez les pommes en petits dés, mettez-les dans un bol avec le sucre, le jus et le zeste de citron, et mélangez bien les ingrédients. Au fond du moule, étalez uniformément 4 cuillères de marmelade d’agrumes et versez-y les pommes.
Préchauffez le four à 160 degrés (ventilé) ou 170 degrés (statique) et puis enfournez la tarte. Faites cuire pendant 50 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit cuite et dorée.
Laissez refroidir la tarte à la ricotta et au citron avant de la démouler et puis garnissez-la de fines tranches de citron.
Sur la tarte aux pommes, versez un voile de gélatine faite avec 50 ml d’eau, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à café rase de fécule de maïs. Faites bouillir pendant deux minutes, puis retirez du feu et ajoutez quelques gouttes de citron. Laissez tiédir la gélatine avant de la verser sur les pommes.
