Les artichauts braisés sont une recette facile et légère, à utiliser comme accompagnement léger et savoureux pour accompagner viande et poisson. Les ingrédients de base de cette préparation sont peu nombreux, mais elle peut être personnalisée comme on le souhaite. Nous pouvons préparer les artichauts braisés à l’avance et ils conserveront toute leur saveur. En plus d’être savoureux, les artichauts sont aussi bons pour notre santé, donc cela vaut la peine de les manger de la manière que nous préférons. Ainsi cuisinés, ils peuvent également devenir une excellente garniture pour les tartes salées.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4/6 portions
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 4 Artichauts mammole
- 1 gousse Ail
- q.s. Sel fin
- q.s. Huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe Vin blanc sec
- q.s. Persil
- q.s. Poivre
- q.s. Eau
Outils
- 1 Cuillère parisienne
Préparation
Lavez et nettoyez les artichauts en enlevant la pointe (3 cm suffisent) et les feuilles extérieures les plus dures, jusqu’à arriver aux feuilles intérieures plus tendres.
Nettoyez la tige (mais ne l’enlevez pas) en coupant la partie terminale la plus dure et enlevez l’écorce, elle aussi dure et filandreuse.
Coupez les artichauts en deux et enlevez le foin intérieur (avec une petite cuillère ou la cuillère parisienne appropriée). Au fur et à mesure que vous nettoyez les artichauts, placez-les dans de l’eau froide citronnée.
Passons à la cuisson. Placez les artichauts dans une casserole haute et ajoutez suffisamment de sel, un filet d’huile d’olive extra vierge, l’ail finement haché, le vin et 2 doigts d’eau froide. Couvrez et faites cuire à feu doux pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres lorsqu’ils sont piqués avec une fourchette. Je les préfère chauds, mais ils sont aussi bons froids. Si l’eau a tendance à s’évaporer trop, vous pouvez en ajouter quelques cuillères supplémentaires, à condition qu’elle soit chaude. J’ajoute souvent aussi des olives ou du poivre fraîchement moulu à la préparation, car ils donnent à ce plat une note supplémentaire que nous aimons beaucoup. Les artichauts cuisinés de cette manière sont savoureux et légers, pas du tout indigestes. À la fin de la cuisson, saupoudrez-les de persil frais haché à l’instant.
L’idée en plus. Si nous voulons donner une touche supplémentaire mais moins légère au plat, nous pouvons faire dorer uniformément les artichauts pendant quelques minutes, les déglacer avec le vin, les saler, les poivrer, puis ajouter l’eau pour terminer la cuisson. Choisissez votre version préférée pour déguster au mieux les artichauts braisés.
Bon appétit
