Aujourd’hui, nous parlons d’artichauts et de pommes de terre, un plat végétarien très savoureux de la tradition paysanne, très simple à préparer, qui peut être servi comme accompagnement ou plat unique. Il est idéal quand on veut déjeuner ou, surtout, dîner avec un plat léger mais nutritif en même temps. Voici la version de ma belle-mère; il faut environ 30 minutes pour le réaliser, en fonction de la taille des artichauts et des pommes de terre. Les artichauts et pommes de terre se dégustent chauds ou tièdes. À propos, les artichauts et pommes de terre peuvent également être utilisés comme garniture savoureuse pour une tarte salée..
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 25 Minutes
- Portions: 4
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 4 artichauts mammole
- 4 grosses pommes de terre
- 1 gousse ail
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel fin
- q.b. poivre
- 1 cuillère à soupe vin blanc sec
- q.b. persil haché
- q.b. piments (facultatif)
Préparation
Nettoyons les artichauts (sans jeter les tiges), en éliminant les feuilles extérieures les plus dures et en arrivant à celles plus internes et tendres. Ensuite, coupons les artichauts juste sous les pointes, divisons-les en deux ou en quatre parties, selon leur taille, et éliminons le foin éventuel à l’intérieur.
Mettez les morceaux d’artichauts dans un bol avec de l’eau et du jus de citron pendant quelques minutes. Nettoyons les tiges, en éliminant l’écorce externe dure et fibreuse, coupons-les en morceaux et ajoutons-les aux artichauts. Éliminons l’eau acidulée et mettons les artichauts et les tiges dans une casserole avec environ 2 doigts d’eau, 1 cuillère à soupe de vin blanc sec, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge, le persil haché, l’ail et une pincée de sel. Couvrez et faites cuire à feu vif pendant 5 minutes.
Pendant ce temps, pelons les pommes de terre et coupons-les en quartiers. Après 5 minutes, ajoutons les pommes de terre, en les plaçant sur les artichauts, ajustons le sel, ajoutons une pincée de piment si vous aimez et couvrez. Laissez cuire, couvert, pendant environ 20 minutes à feu très doux. Les pommes de terre vont cuire et s’imprégner des saveurs grâce à la vapeur de l’eau et des assaisonnements présents dans la casserole. De temps en temps, vérifiez avec une fourchette le degré de cuisson, jusqu’à obtenir la consistance désirée. C’est tout, un accompagnement si facile à réaliser mais aussi léger et savoureux est prêt à être dégusté. Au cas où l’eau de cuisson serait trop absorbée avant que les artichauts et les pommes de terre ne soient cuits, nous pouvons en ajouter un peu plus, de préférence déjà chaude.
