Les artichauts farcis au four sont un plat d’accompagnement facile à réaliser et très savoureux, à servir au déjeuner et au dîner. La farce végétarienne que j’ai choisie pour les artichauts est très simple, composée de quelques ingrédients mais qui les rendent très appétissants. Les artichauts sont de saison maintenant, profitons-en pour les cuisiner de nombreuses façons différentes: en frittata, comme sauce pour bruschette, dans les risottos, dans les lasagnes etc… Les artichauts peuvent être farcis de façons toujours variées, même avec de la viande, du riz, et ainsi de suite, selon les goûts et les occasions.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 4 artichauts mammole
- 4 tranches pain de campagne rassis ou pain de mie (même sans gluten)
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel et poivre
- 1 œuf entier
- 1 cuillère à soupe fromage râpé
- q.s. persil
- 1 cuillère à soupe lait (même sans lactose)
Préparation
Nettoyez les artichauts en éliminant la pointe et les feuilles dures. Avec les mains, écartez délicatement les feuilles pour former une sorte de fleur. A l’aide d’une cuillère, retirez le foin éventuel à l’intérieur de nos artichauts.
L’étape suivante consiste à mettre dans un mixeur la mie émiettée du pain ou du pain de mie, le sel, le poivre, le fromage râpé, quelques feuilles de persil et l’huile. Mixez les ingrédients grossièrement sans les réduire en poudre.
Préchauffez le four à 200*
Dans un bol, battez l’œuf avec la cuillère de lait et versez-le dans le mélange de pain (si cela ne plaît pas, ou si l’on souhaite rendre la préparation plus légère, on peut omettre l’œuf que l’on peut remplacer, si on le souhaite, par la purée d’une petite pomme de terre cuite; le goût final ne s’en ressentira pas). Ajustez le sel et farcissez les artichauts à l’aide d’une cuillère en veillant à ce que le mélange soit réparti au centre et à l’intérieur et sur les feuilles environnantes.
Enfournez les artichauts à mi-hauteur et faites cuire pendant environ 30 minutes (cela dépend de votre four). Les artichauts farcis au four sont prêts à être dégustés avec leur délicieuse croûte croustillante et aromatique.
