Les artichauts farcis au four sont un accompagnement facile à réaliser et très savoureux, à servir aussi bien pour le déjeuner que pour le dîner. La farce végétarienne que j’ai choisie pour les artichauts est très simple, faite avec peu d’ingrédients mais qui les rend très appétissants. Les artichauts sont de saison maintenant, alors profitons-en pour les cuisiner de différentes manières : dans une omelette, comme sauce pour bruschettas, dans les risottos, dans les lasagnes etc… Les artichauts peuvent être farcis de différentes manières, même avec de la viande, du riz, et ainsi de suite, selon les goûts et les occasions.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 4 artichauts mammole
- 4 tranches pain de campagne rassis ou pain de mie
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel et poivre
- 1 œuf entier
- 1 cuillère fromage râpé
- q.s. persil
- 1 cuillère lait
Préparation
Nettoyons les artichauts et éliminons la pointe et les feuilles dures. Avec les mains, écartons délicatement les feuilles pour former une sorte de fleur. À l’aide d’une cuillère à café, retirons le foin éventuel à l’intérieur de nos artichauts.
La prochaine étape consistera à mettre dans un mixeur la mie émiettée du pain ou du pain de mie, le sel et le poivre, le fromage râpé, quelques feuilles de persil et l’huile. Hachons grossièrement les ingrédients sans les réduire en poudre.
Préchauffons le four à 200*,
Dans un bol, battons l’œuf avec la cuillère de lait et versons-le dans le mélange de pain (si on n’aime pas, ou si on veut rendre la préparation plus légère, on peut omettre l’œuf et le remplacer, si on le souhaite, par la purée d’une petite pomme de terre cuite; le goût final n’en sera pas affecté). Ajustons le sel et farcissons les artichauts à l’aide d’une cuillère à café, en veillant à ce que le mélange soit réparti aussi bien au centre qu’à l’intérieur et sur les feuilles environnantes.
Enfournez les artichauts à mi-hauteur et cuisez pendant environ 30 minutes (cela dépend de votre four). Les artichauts farcis au four sont prêts à être dégustés avec leur délicieuse croûte croustillante et aromatique.
