Quelques minutes pour préparer ces délicieux et moelleux beignets avec des fèves fraîches qui ne nécessitent pas de levée. Ils sont très faciles, délicieux, parfaits comme amuse-gueule finger food, pour l’apéritif ou en accompagnement de la pizza du samedi soir. Les beignets de fèves sans levée sont un comfort food à préparer même à la dernière minute, idéaux pour un happy hour maison, pour une soirée improvisée avec les amis.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps
Ingrédients
- 150 g farine 00
- 40 g fèves épluchées
- 150 ml eau à température ambiante
- 3 g sel fin
- 1 g sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe pecorino romano affiné
- 5 g levure instantanée pour préparations salées
- q.b. huile de graines d'arachide
Outils
- 2 Cuillères à café
- 1 Poêle à frire
Étapes
Épluchons les fèves fraîches et hachons-les très très finement.
Dans un bol, mettons la farine tamisée, ajoutons les fèves hachées, le sel, le sucre, le pecorino, l’eau (petit à petit) et enfin, la levure instantanée; mélangeons bien avec une fourchette. L’eau ne doit pas être versée toute en une fois car toutes les farines n’absorbent pas les liquides de la même manière et il pourrait en falloir un peu moins que la quantité indiquée; le mélange doit être très très moelleux mais pas liquide, car sinon nous ne pourrions pas former et frire les beignets.
Mettons de l’huile de graines dans une poêle à bords hauts et faisons-la chauffer.
Quand l’huile est chaude, à l’aide de deux cuillères à café à manche long ou une cuillère et une cuillère à café, prélevons une quantité de pâte de la taille d’une noix et déposons-la dans l’huile, avec les précautions nécessaires. Faisons cuire les beignets sans levée avec les fèves pendant environ 2 minutes, en les retournant souvent dans l’huile avec une spatule en bois.
Ne mettons pas à frire trop de beignets en même temps, pour éviter de trop baisser la température de l’huile, ce qui ruinerait la friture.
Quand les beignets sont dorés, égouttons-les et transférons-les sur une assiette avec du papier absorbant. Continuons à frire jusqu’à épuisement de la pâte.
Salisons et poivrons nos beignets avec les fèves et servons-les très chauds.
