Les biscuits à la noix de coco avec crème sont de délicieux petits gâteaux très parfumés, faciles à préparer, parfaits pour le petit-déjeuner, le goûter, avec le café ou le thé. Ils se préparent assez rapidement et se conservent dans une boîte en fer blanc pendant environ 3/4 jours. Ces adorables biscuits peuvent également être aromatisés et personnalisés comme bon nous semble. En effet, nous pouvons ajouter des pépites de chocolat, des amandes hachées ou des pistaches à la pâte. La recette de ces délices provient d’une ancienne édition d’un magazine « La fourchette d’or » avec de nombreuses recettes de la talentueuse blogueuse Chiara Pallotti de « Les papilles gustatives« .
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 30 biscuits
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps, Noël
Ingrédients
- 200 g Farine de noix de coco
- 160 g Farine T55
- 140 g Sucre
- 2 Œufs (moyens)
- 80 ml Crème liquide fraîche
- 1 pincée Sel fin
- 1 cuillère à café Levure chimique
- q.s. Zeste de citron (râpé)
Préparation
Dans un grand bol, tamisez ensemble la farine T55 avec la levure et ajoutez la farine de noix de coco.
Dans un bol plus petit, mélangez ensemble les œufs, le sucre et la crème à l’aide d’un fouet.
Dès qu’ils sont bien mélangés, ajoutez le mélange liquide à la farine, ajoutez la pincée de sel et le zeste de citron. Pétrissez avec les mains; vous obtiendrez rapidement une pâte souple mais compacte, agréable à travailler.
Si les œufs sont grands, ajoutez-en un seul, pour éviter de vous retrouver avec une pâte trop molle.Si cela devait arriver, vous pouvez y remédier en mettant la pâte dans une poche à douille et en formant des biscuits avec le motif qui nous plaît le plus, sans oublier de les laisser reposer au frigo comme décrit ci-dessous.
Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et, à l’aide de deux cuillères à café, formez vos biscuits, en prélevant une boule de la taille d’une noix (vous pouvez aussi les faire plus petits, obtenant environ 50 biscuits) que vous déposerez sur la plaque tapissée.
Écartez-les d’un doigt les uns des autres et lorsque vous aurez terminé de faire vos biscuits, mettez-les au frigo, dans la partie la plus froide, pendant environ 30 minutes bien couverts.
Passé ce temps, enfournez à mi-hauteur pendant environ 15/20 minutes à 180* dans un four préchauffé. Les biscuits à la noix de coco avec crème sont prêts lorsque leur base devient dorée. Faites-les dorer également en surface, pendant quelques minutes. Sortez-les et laissez-les refroidir avant de les saupoudrer de sucre glace.
