Les biscuits à la noix de coco et pépites de chocolat sont dédiés à ceux qui, comme moi, aiment le parfum et le goût de ce délicieux fruit exotique. Ces délicieux petits gâteaux ne contiennent ni gluten, ni lactose, ni beurre ou huile, ni jaunes d’œufs, et pourtant ils sont tout simplement gourmands. Nous pouvons les servir au petit-déjeuner, au goûter ou en dessert pour accompagner le café ou le thé. Ce sont des douceurs très faciles et rapides à préparer et elles sont très utiles lorsque vous avez des blancs d’œufs à utiliser. Avec ces quantités, on obtient environ 35-40 petits biscuits qui se conservent dans des sachets alimentaires. Ils durent jusqu’à une semaine sans perdre ni goût ni fraîcheur. Les petits biscuits à la noix de coco et pépites de chocolat, emballés dans des sachets, sont également une excellente idée cadeau.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 40
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 4 blancs d'œufs
- 180 g sucre semoule
- 200 g noix de coco râpée
- 1 pincée sel fin
- q.b. zeste d'orange ou de citron râpé
- 1 pincée cannelle en poudre
- 1 pincée ammoniaque pour pâtisserie
- q.b. pépites de chocolat
Préparation
Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Ajoutez très délicatement, avec une spatule et un mouvement de bas en haut, d’abord le sucre, puis l’ammoniaque pour pâtisserie, le sel, le zeste d’orange râpé, la cannelle et, peu à peu, la noix de coco. Incorporez bien tous les ingrédients avec douceur.
Couvrez une plaque de papier sulfurisé et, à l’aide de deux cuillères à café, prélevez une quantité de pâte équivalente à une noix, donnez-lui la forme d’une boule et placez-la sur la plaque, en les espaçant d’environ un doigt l’une de l’autre et continuez jusqu’à épuisement de la pâte.
Décorez les biscuits à la noix de coco avec les pépites de chocolat (si vous le souhaitez, vous pouvez également les incorporer directement dans la pâte) et placez-les au réfrigérateur pendant deux heures (généralement, je les prépare le matin et les laisse au frigo toute la journée ; je les enfourne ensuite le soir et ainsi elles sont prêtes pour le petit-déjeuner du lendemain). Le passage au frigo est important car il empêche les biscuits de perdre leur forme à la cuisson. Une fois le temps écoulé, allumez le four et réglez-le à 170*.
Enfournez les biscuits dans le four déjà chaud pendant environ 20 minutes. Ils seront prêts lorsque la base des biscuits deviendra dorée. Éteignez le four et sortez les biscuits à la noix de coco qui seront très moelleux, mais qui se raffermiront au fur et à mesure qu’ils refroidiront. À la cuisson, nos douceurs pourraient s’étaler un peu sur la plaque, se collant les unes aux autres. Ce n’est pas un problème, car une fois refroidis, ils se détacheront facilement. Je recommande de les manger après qu’ils aient bien refroidi ou le lendemain, car ils seront encore plus délicieux et parfumés.
