Réaliser les biscuits à la pâte d’amandes est vraiment simple ; avec peu d’ingrédients, nous pourrons préparer de délicieux petits gâteaux pour accompagner le café et le thé ; ou nous pourrons les offrir pour les occasions de fête. Ils sont petits, délicieux, parfumés, parfaits pour utiliser les blancs d’œufs restants de préparations précédentes.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 14
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver, Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 125 g Amandes grillées
- 35 g blanc d'œuf (moyens)
- 120 g Sucre glace
- 1 pincée Sel fin
- q.b. Zeste d'orange râpé
- q.b. Amandes et noisettes
Préparation
Mettons les amandes, le sel, le zeste d’orange râpé et le sucre dans un robot culinaire et mixons jusqu’à obtenir une poudre de fruits secs.
Ajoutons le blanc d’œuf et mélangeons juste assez pour obtenir une pâte molle mais compacte.
Transférons-la dans une poche à douille avec une douille en étoile.
Tapissons une plaque de papier sulfurisé et « pressons » la pâte directement sur le papier.
Sur chaque petit gâteau, posons une amande (ou une noisette, une cerise confite, etc.), recouvrons la plaque d’un film alimentaire, sans toucher les biscuits, et mettons-les à « reposer » au réfrigérateur pendant au moins 8/10 heures.
Une fois le temps écoulé, préchauffons le four à 160* et, lorsqu’il est bien chaud, enfournons la plaque à mi-hauteur pendant environ 15/20 minutes (n’oublions pas d’enlever le film).
Vérifions souvent la cuisson de nos biscuits, car une cuisson prolongée les rendrait trop durs.
Dès que les biscuits se décollent du papier, éteignons le four et laissons-les reposer encore dans le four éteint pendant cinq minutes. Une fois cuits, nos biscuits à la pâte d’amandes auront une texture plus molle par rapport à celle qu’ils auront une fois refroidis. Ils se conservent dans une boîte en fer blanc bien fermée.
Bon appétit
