Les biscuits au café sans œufs ni lait sont dédiés aux amateurs de café. Ce sont de délicieux petits gâteaux avec lesquels nous pouvons accompagner notre petit déjeuner, notre goûter ou notre dessert après le dîner. Ce sont des biscuits très faciles et rapides à réaliser et, bien qu’ils ne contiennent ni œufs ni lait, ils sont friables et très parfumés, grâce à la présence du café. Nous pouvons également utiliser du café décaféiné, rendant ainsi ces biscuits adaptés aux enfants.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 30
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 250 g farine 00
- 70 g beurre froid (également sans lactose)
- 100 g sucre
- 1 pincée sel fin
- 40 ml café froid non sucré
- 60 ml eau
- 8 g levure chimique
- 1 sachet vanilline
Préparation
Dans un grand bol ou le bol d’un robot pâtissier, mettons tous les ingrédients, en prenant soin de tamiser la farine et la levure ensemble. Pétrissons jusqu’à obtenir une pâte compacte (à la main, cela prendra quelques minutes), dans laquelle tous les ingrédients sont uniformément mélangés.
Transférons la pâte sur une table farinée et travaillons-la rapidement pour lui donner une forme allongée comme un salami (environ 40 cm de longueur pour environ 4 cm de diamètre). Enveloppons-la dans du papier cuisson et mettons-la au réfrigérateur pendant une heure, dans la partie la plus basse.
Après une heure, préchauffons le four à 200*.
Reprenons la pâte du réfrigérateur, coupons-la en tranches d’environ 3 millimètres et mettons les biscuits obtenus sur une plaque avec du papier cuisson, en les espaçant car ils s’étendront un peu pendant la cuisson.
Cuisez les petits biscuits à mi-hauteur, pendant environ 25 minutes.
Une fois cuits, sortons-les du four et laissons-les bien refroidir. Ils se conservent dans une boîte en fer blanc ou un récipient en verre.
