Vous aimez les épices? Bien, alors vous devez absolument essayer les biscuits au gingembre et cacao, réalisés sans ajouter ni œufs ni levure à la pâte. Ils sont très faciles à cuisiner, sont délicieux, excellents à tremper dans le lait, à déguster avec le café ou pour accompagner le thé. Pour préserver la bonté et la fraîcheur de ces délicieux biscuits, nous pouvons les conserver dans des sacs alimentaires ou dans une boîte en fer blanc. Les biscuits au gingembre et cacao, en plus, peuvent être glacés pour les rendre encore plus attrayants ou décoratifs.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 1 Heure 30 Minutes
- Portions: 30
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 250 g farine 00
- 50 g cacao amer en poudre
- 125 g sucre glace vanillé
- 125 g beurre (froid en morceaux)
- 90 ml crème fraîche liquide
- 2 cuillères à café gingembre en poudre (remplies)
- 2 clous de girofle (écrasés)
- 1 pincée sel fin
- selon besoin zeste d'orange (râpé)
Préparation
Avec un pilon, écrasons les clous de girofle.
Dans un bol, tamisons la farine et le cacao ensemble, puis ajoutons le sucre glace, le gingembre, les clous de girofle et le beurre très froid. Nous pouvons remplacer le sucre glace par du sucre en poudre.
Mélangeons les ingrédients secs rapidement avec le beurre, jusqu’à obtenir une pâte granuleuse et grossière. Ajoutons la crème liquide bien froide, le sel et le zeste d’orange (ou de citron) râpé. Malaxons rapidement avec les mains, sans trop chauffer la pâte, formons une boule, enveloppons-la dans un film alimentaire et plaçons-la au frigo pendant au moins une heure. Nous pouvons aussi la préparer à l’avance et la conserver au frigo jusqu’à 12 heures. Plus la pâte repose, meilleure elle devient.
Reprenons le pâton du frigo, farinons une table de travail et étalons la pâte avec une épaisseur d’environ 7 millimètres. Découpons les biscuits dans la forme souhaitée et posons-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Cuissons les biscuits dans un four déjà chaud, à mi-hauteur, pendant environ 20/22 minutes à 180°C, four statique. Les biscuits à peine cuits sont beaucoup plus mous que ce qu’ils seront une fois refroidis, alors ne nous laissons pas tromper et ne prolongeons pas trop la cuisson.
L’idée en plus. Si nous voulons rendre nos biscuits au gingembre et cacao encore plus « joyeux », nous pouvons les glacer (seulement quand ils seront froids) avec un mélange de sucre glace et d’eau. Dans mon cas, j’ai utilisé 25 gr de sucre glace et 1 cuillère à café d’eau que j’ai ajoutée quelques gouttes à la fois, pour éviter de me retrouver avec un glaçage trop liquide. J’ai laissé reposer le glaçage pendant environ une minute puis j’ai décoré les biscuits. Avant de les mettre dans des sachets, laissons bien sécher le glaçage décoratif de nos biscuits au gingembre et cacao.
