Aujourd’hui, je vous propose de délicieux et aromatiques biscuits au sarrasin et cacao. Ce sont des biscuits très faciles, à grignoter au petit déjeuner ou pendant le temps libre. Ils sont parfaits pour accompagner le lait, le café ou le thé. C’est la première fois que j’utilise la farine de sarrasin et, « pour briser la glace », j’ai pensé préparer quelque chose de sucré et gourmand, donc des biscuits adaptés à tous les moments de la journée. Cette farine a donné une note rustique et savoureuse au palais; tandis que le cacao a conféré ce parfum caractéristique et gourmand qui ne déplaît jamais. Les biscuits au sarrasin et cacao ne contiennent pas de levure et peuvent également être consommés par ceux qui ont des intolérances à cet ingrédient.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 65
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Noël
Ingrédients
- 300 g farine 00
- 200 g farine de sarrasin
- 200 g beurre (très mou)
- 225 g sucre
- 2 œufs entiers moyens
- 1 pincée sel fin
- q.s. zeste de mandarine (ou d'orange)
- 1 sachet vanilline
- 30 g cacao amer en poudre
Préparation
Avec ces doses, nous obtiendrons un peu plus de 3 plaques pleines de biscuits pour un total de 60-65 biscuits.
Sortons le beurre du frigo au moins une demi-heure avant de l’utiliser.
Dans un robot culinaire, ou même dans un grand bol, fouettons le beurre très mou avec le sucre jusqu’à obtenir une crème douce. Ajoutons les deux œufs entiers et mélangeons pour les incorporer.
Maintenant, nous pouvons ajouter tous les autres ingrédients (tamiser la farine 00 avec le cacao amer). Pétrissons bien. Nous obtiendrons une pâte douce mais facile à travailler. Si vous vous rendez compte que la pâte ne lie pas, c’est-à-dire que les ingrédients ne s’amalgament pas entre eux parce que les liquides sont insuffisants, vous pouvez ajouter un autre œuf ou une ou deux cuillères à soupe de lait ou de jus de fruits frais, selon le besoin.
Saupoudrons un plan de travail avec un peu de farine 00. Divisons la pâte en 3 parts que nous étalerons avec le rouleau à pâtisserie une à la fois, donnant aux petits biscuits la forme et l’épaisseur qui nous conviennent le mieux (mes biscuits ont une épaisseur d’environ 2 millimètres).
Plaçons les biscuits sur les plaques recouvertes de papier sulfurisé et mettons-les au frigo pendant 30 minutes. Entre-temps, préchauffons le four à 180*.
Quand le four est prêt, cuisons les biscuits à mi-hauteur pendant environ 15/18 minutes. Les biscuits au sarrasin et cacao peuvent être conservés dans des sacs alimentaires ou dans une boîte en métal.
